古巴三明治

烹饪步骤

1. 用刀面把大蒜和盐一起压成蒜泥，再拌入橙汁、青柠汁、孜然、牛至、黑胡椒和一半橄榄油，做成莫霍酱。猪肉放进密封袋，倒入莫霍酱抓匀，放冰箱腌1小时。酸甜的果汁能让肉变嫩。

   本步骤用料猪肩肉（切1厘米厚片） 200g橙汁（100%纯果汁，鲜榨更好） 60ml青柠 1个大蒜（瓣） 3个孜然粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙盐 ½茶匙黑胡椒 1撮橄榄油 1½茶匙

2. 取出猪肉，用厨房纸吸干表面。24 cm平底锅倒入剩下的橄榄油，开中大火，把肉平铺不要重叠，中途翻面，共煎7分钟；锅小就分批煎。表面金黄、切开最厚处没有粉红色且肉汁清澈就熟了。静置5分钟后切薄片。

   本步骤用料橄榄油 1½茶匙

   中大火

3. 面包横向剖开，两面切口都抹上芥末酱。在下半片上依次均匀铺上酸黄瓜、猪肉片、火腿和瑞士奶酪，盖上上半片。

   本步骤用料古巴面包或软法棍（20厘米长） 2个黄芥末酱 2汤匙莳萝酸黄瓜（纵向切薄片，片数） 8个火腿片 120g瑞士奶酪（如埃曼塔，切片） 80g

4. 在三明治外侧上下两面薄薄抹一层软化黄油，压烤时会形成金黄酥脆的外皮。

   本步骤用料黄油（室温软化） 2汤匙

5. 28厘米平底锅开中小火烧热，放入三明治，用装了水的锅或沉重的平底锅用力压住烤3分钟。翻面再压住烤3分钟，两面金黄、奶酪融化流出就好了。共分1批烤。火太大的话，里面还没热外面就焦了。

   中小火

6. 移到砧板上斜切成两半，趁热上桌。