古巴三明治春卷配蜂蜜芥末蘸酱

烹饪步骤

1. 20 cm平底锅开中大火烧热，放入猪肉馅边压散边炒5分钟。加入蒜末、孜然、牛至和盐，炒到没有粉红色后关火，挤入青柠汁。摊在盘子上彻底放凉，馅料太热会把皮弄破。

   本步骤用料猪肉馅 120g蒜末 1个孜然粉 1撮干牛至 1撮盐 1撮青柠 ¼个

   中大火

2. 放凉的肉加入火腿、瑞士奶酪和酸黄瓜碎拌匀。

   本步骤用料火腿（切5毫米小丁） 80g瑞士奶酪（粗擦丝） 80g莳萝酸黄瓜（切碎挤干） 2汤匙

3. 春卷皮摆成菱形，在下方三分之一处横放2到3大勺馅。把下角盖上卷一圈，两侧向内折，再紧紧卷起不留空气，末端抹点水封口。共做4个。

   本步骤用料蛋卷皮或春卷皮（20厘米见方） 4个

4. 蛋黄酱、芥末酱和蜂蜜混合成蘸酱。

   本步骤用料蛋黄酱 2汤匙黄芥末酱 2茶匙蜂蜜 1茶匙

5. 在较深的18 cm锅里倒油，不超过锅的三分之一，用中火加热到175°C；没有温度计时，插入木筷子周围持续冒出细小气泡即可。每次轻轻放入2到3个，边翻动边炸4分钟，炸到深金黄色。锅和春卷都要没有水分，油冒烟就调小火，油炸时千万不要离开。

   本步骤用料食用油（油炸用） 600ml

   中火

6. 放在网架上沥油2分钟，斜切成两半，配蘸酱上桌。