咖喱羊肉满载薯条配苏格兰帽青柠蛋黄酱
酥脆的烤箱薯条上堆满软嫩多汁的咖喱羊肉、融化的切达芝士、葱花和火辣的苏格兰帽青柠蛋黄酱，把牙买加周日大菜变成街头小吃。
烹饪步骤
羊肉切成1.5厘米小丁（切小熟得快），擦干。加入大部分咖喱粉、多香果粉、蒜泥、百里香叶和一半盐拌匀，在准备土豆的同时腌。
本步骤用料去骨山羊肉（切1.5厘米丁） 300g牙买加咖喱粉 0.9汤匙多香果粉 ¼茶匙大蒜（擦泥，瓣） 2个新鲜百里香（枝） 2个盐 0.6茶匙
20 cm锅中倒入少许油，用中大火烧热，放入剩下的咖喱粉炒出香味，再放入羊肉和洋葱碎翻炒，炒到羊肉上色、洋葱变软。
本步骤用料植物油 1¼汤匙牙买加咖喱粉 0.6汤匙洋葱（切碎） ½个
中大火倒入清水，用大火煮沸后盖上锅盖，转小火炖，把羊肉炖软。最后10分钟打开锅盖收汁，让酱汁浓稠地裹在肉上。
本步骤用料清水 400ml
大火→小火同时把烤箱预热到220°C。土豆带皮切成1厘米粗的条，冲洗后彻底擦干。拌上剩下的油和盐，在铺了烘焙纸的1 tray上平铺一层，烤，中途翻面一次，直到金黄酥脆。
本步骤用料土豆 500g植物油 1¾汤匙盐 0.6茶匙
烤箱把辣椒酱和青柠汁拌进蛋黄酱里。尝一尝，应该酸爽带辣；想更辣就一滴一滴地加辣椒酱。
本步骤用料苏格兰帽辣椒酱 1茶匙蛋黄酱 3汤匙青柠（取汁） ½个
把薯条堆在可进烤箱的盘子或烤盘上，浇上咖喱羊肉和酱汁，撒上切达芝士，再放回烤箱烤，芝士融化即可。淋上苏格兰帽蛋黄酱，撒葱花，趁热吃。
本步骤用料切达芝士（擦丝） 60g小葱（切葱花，根） 1个
烤箱
烹饪小贴士
土豆擦干才会酥脆，湿的会被蒸软；薯条要铺开不要重叠。如果有剩下的经典咖喱羊肉，把肉剔骨切碎，连酱汁一起加热，35分钟就能完成。用绵羊肩肉也很好吃。
露营时制作
咖喱羊肉在家做好，到营地用锅加热。不用烤箱的话，可在铸铁锅里倒1厘米深的油炸厚土豆角，或用露营空气炸锅炸冷冻薯条。盖上锅盖1分钟让芝士融化。