德国, 欧洲 · 柏林咖喱香肠
咖喱香肠芝士热压吐司
把煎香肠、咖喱番茄酱、切达和马苏里拉芝士夹进黄油煎得酥脆的吐司里，一口拉丝的咖啡馆风咖喱香肠三明治。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
烹饪步骤
小锅里放入番茄酱、约五分之四的咖喱粉、烟熏甜椒粉和蜂蜜，用小火边搅边加热。锅边冒小泡、闻到咖喱香就关火，加热能去掉香料的生粉味。紫洋葱切成极薄的丝。
本步骤用料番茄酱 3汤匙咖喱粉 ¾茶匙烟熏甜椒粉 1撮蜂蜜 1茶匙
小火香肠纵向对半切开，用手掌轻轻压扁。24 cm的平底锅里倒油，切面朝下放入香肠，用中火煎，中间翻面，煎到金黄熟透、里面不带粉红。
本步骤用料植物油 1茶匙德式猪肉煎香肠或粗香肠 2个
中火每片面包的一面薄薄抹上黄油，抹油的一面朝外。在下面那片上依次铺切达芝士、香肠、咖喱番茄酱、紫洋葱和马苏里拉芝士，再盖上另一片，黄油面朝上。
本步骤用料吐司或酸面包（1.5厘米厚） 4个黄油（室温软化） 20g切达芝士（片或碎） 40g马苏里拉芝士碎 60g紫洋葱 30g
用厨房纸把锅擦干净，用中小火分1批煎三明治。盖上锅盖先煎一面，用锅铲压着翻面，另一面再煎。表面呈深金黄色、芝士从边上流出来就好了。火太大会外面焦了芝士还没化。
中小火静置1分钟后对角切开，撒上剩下的咖喱粉和切碎的细香葱。趁热吃，边吃边拉丝。
本步骤用料咖喱粉 ¼茶匙细香葱 3g
烹饪小贴士
放了一天的面包水分少，煎出来更脆。用薄薄一层蛋黄酱代替黄油，上色会更均匀。夹一小把德国酸菜，德式风味更浓。
露营时制作
有铁板或热压三明治夹就特别适合露营。酱汁在家调好带去，香肠先用炭火烤好再切开夹进去。炭火很旺，放在烤架边缘勤翻面。