德国, 欧洲
柏林咖喱香肠
柏林最受欢迎的街头小吃：煎得焦香的香肠切块，淋上酸甜的自制咖喱番茄酱，再撒一层咖喱粉。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度简单
烹饪步骤
洋葱切成很细的碎末。16 cm的小锅里倒油，用中火把洋葱炒，炒到变软、呈浅金色。
本步骤用料植物油（如葵花籽油） 1汤匙洋葱 60g
中火转中小火，放入约四分之三的咖喱粉、甜椒粉和番茄膏，翻炒。香料香味一冒出来就马上进行下一步，炒煳会发苦。
本步骤用料咖喱粉 1⅛茶匙甜椒粉（甜味） 1茶匙番茄膏 1汤匙
中小火加入番茄酱、清水、蜂蜜、苹果醋和伍斯特酱搅匀，用小火熬，不时搅拌以免粘底。酱汁能在勺背上挂住一层就好了。喜欢细滑口感可以用手持料理棒打匀，再用盐调味。
本步骤用料番茄酱 5汤匙清水 80ml蜂蜜（或白糖） 1茶匙苹果醋 1茶匙伍斯特酱（辣酱油） ½茶匙盐 适量
小火24 cm的平底锅里抹一层薄油，放入香肠用中火煎，每1到2分钟翻动一次，让每一面都均匀上色。不要用叉子戳，否则肉汁会流失。如果是生香肠，切开后里面应是白色、不带粉红，肉汁清澈。
本步骤用料煎香肠用油 1茶匙德式猪肉煎香肠（每根约100至120克） 2个
中火煎香肠的同时，把餐包放入预热至180°C的烤箱加热，让外皮变酥。
本步骤用料外皮酥脆的小餐包 2个
烤箱把煎好的香肠斜切成1.5厘米厚的块装盘，浇上大量热酱汁，再用小筛子撒上剩下的咖喱粉。用小叉子叉着吃，用面包蘸干净盘里的酱汁。
本步骤用料咖喱粉 0.4茶匙
烹饪小贴士
酱汁可以多做一些，冷藏可保存一周。把温和与辣味的咖喱粉混合使用，味道更有层次。火不要开太大，否则香肠一面煎煳了里面还没熟。
露营时制作
酱汁在家做好装瓶带去，营地里把香肠放在炭火烤架上勤翻着烤即可。把酱汁瓶放在烤架边上就能保温。餐包也可以在烤架上稍微烤一下。