韩国, 亚洲 · 韩式辣炖鸡块
玫瑰酱辣炖鸡
用番茄和淡奶油柔化韩式辣椒酱的辣味，做成意式玫瑰酱，与鸡腿肉和土豆一起炖得香浓顺滑，再用法棍蘸干每一滴酱汁。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
难度普通
烹饪步骤
鸡腿肉去掉多余脂肪，切成4厘米的块，撒盐。土豆去皮切成约2厘米的小块，这样才能及时煮熟。洋葱切粗末，大蒜切薄片。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g盐 1撮土豆 200g洋葱 100g大蒜（瓣） 3个
在直径24 cm的深平底锅或浅锅中倒入橄榄油，用中大火烧热，鸡块鸡皮朝下铺开煎，底面金黄后翻面，不需要完全煎熟。油会溅，放鸡肉时要朝外侧放。
本步骤用料橄榄油 1汤匙
中大火转中火，放入洋葱和蒜片炒1分钟，再加辣椒酱、辣椒粉和番茄膏翻炒。酱料变成深砖红色、开始渗出红油时，番茄的生酸味就消失了，味道更醇厚。要不停翻炒以免糊锅。
本步骤用料韩式辣椒酱 1½汤匙韩式辣椒粉 1茶匙番茄膏 1½汤匙
中火加入清水和土豆，刮起锅底拌匀，盖上锅盖用中火炖，直到筷子能轻松插进土豆、鸡肉完全熟透。
本步骤用料清水 350ml
中火转小火，倒入淡奶油和牛奶，边搅拌边加热。加奶油后大火滚煮容易油水分离，保持锅边微微冒泡即可，酱汁能挂在勺子上就关火。
本步骤用料淡奶油（动物性） 150ml牛奶 100ml
小火撒上帕玛森芝士，撕些罗勒叶放在上面。法棍放进不放油的平底锅或烤面包机烤脆，配着蘸酱吃。
本步骤用料帕玛森芝士碎 20g新鲜罗勒叶 6个法棍（切1.5厘米厚片） 6个
烹饪小贴士
想更辣可以加1根青尖椒，想更浓郁可以融化一把马苏里拉。没有淡奶油就全用牛奶，最后加一小块黄油。剩下的酱汁拌上煮好的意面，就是一盘玫瑰酱意面。
露营时制作
鸡肉在家切好撒盐装进密封盒，淡奶油和牛奶放在冷藏箱里。一口深平底锅全部搞定，加奶油后炉火尽量调小。法棍放在烤网上烤更香。