韩国, 亚洲 · 韩式辣炖鸡块
韩式辣炖鸡酥皮盅
把甜辣的辣炖鸡收成浓稠的馅料装进烤碗，盖上黄油香浓的酥皮烤到膨起，像咖啡馆早午餐一样的酥皮盅。
人份2人份
总烹饪时间58分钟
难度普通
烹饪步骤
把烤箱预热到200 °C。鸡腿肉切2厘米丁，土豆切1.5厘米丁，胡萝卜切1厘米丁，洋葱切1.5厘米块。比普通辣炖鸡切得小，才能在小烤碗里均匀熟透。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g土豆 160g胡萝卜 60g洋葱 80g
烤箱在直径20 cm的锅中倒油，用中大火把鸡肉和蔬菜翻炒。鸡肉表面变白后，加入蒜末、辣椒酱、辣椒粉、生抽和白砂糖，翻炒1分钟让酱料均匀裹上。
本步骤用料食用油 1汤匙蒜末 1茶匙韩式辣椒酱 1汤匙韩式辣椒粉 1茶匙生抽 1½汤匙白砂糖 2茶匙
中大火倒入清水，用中火煮，筷子刚好能插进土豆就可以了。之后还要进烤箱，所以不要煮到完全软烂。
本步骤用料清水 250ml
中火玉米淀粉加冷水调匀，一边搅拌一边慢慢倒入锅中，用中火再煮，直到浓稠发亮。关火晾。馅料太烫就盖酥皮，酥皮里的黄油会融化，烤不出层次。
本步骤用料玉米淀粉 2茶匙调水淀粉用的冷水 2汤匙
中火把馅料分装进2个直径约12厘米的烤碗，装到八分满。把酥皮切成比碗口大2厘米的圆片盖上，边缘紧紧压在碗沿上。刷上打散的蛋黄，撒芝麻，在中间划2–3刀让蒸汽排出。
本步骤用料冷冻千层酥皮（解冻） 160g蛋黄（刷面用） 1个黑芝麻或白芝麻 ½茶匙
把烤碗放在烤盘上，放入烤箱中层，以200°C烤，酥皮高高膨起、呈深金黄色就好了。烤碗和馅料非常烫，请静置5分钟并戴隔热手套取出。
烤箱
烹饪小贴士
酥皮用之前一直冷藏，才能膨得好。馅料里拌一把马苏里拉就成了芝士酥皮盅。馅料可以提前一天做好冷藏，到时只需烘烤。
露营时制作
没有烤箱就用荷兰锅：把馅料放进锅里，盖上酥皮，锅盖上也放炭，上下加热，20–25分钟就能膨起。馅料在家做好冷着带去，酥皮放在冷藏箱最冷的地方。