韩国, 亚洲
韩式辣炖鸡块
带骨鸡块和土豆、胡萝卜一起用韩式辣椒酱和辣椒粉炖到汤汁浓稠发亮，甜辣下饭的韩国经典家常菜。
人份2人份
总烹饪时间52分钟
难度普通
烹饪步骤
土豆和胡萝卜去皮，切成3–4厘米的大块，用刀把棱角稍微削圆，炖的时候就不容易碎。土豆块泡在冷水里洗去淀粉。洋葱切大块，大葱切4厘米段，青辣椒斜切。
本步骤用料土豆 250g胡萝卜 80g洋葱 120g大葱 ½个青辣椒 1个
鸡块用冷水冲洗，用剪刀剪掉鸡皮下黄色的脂肪块。在22 cm的锅里倒入能没过鸡块的水，用大火烧开后放入鸡块焯。捞出倒掉水，用冷水冲去血沫和杂质。这样可以去腥，汤汁也更清爽。
本步骤用料带骨鸡块（整鸡斩块） 700g
大火小碗里放入辣椒酱、辣椒粉、生抽、白砂糖、蒜末、姜末、味醂和黑胡椒，搅匀成酱汁。
本步骤用料韩式辣椒酱 1½汤匙韩式辣椒粉 1½汤匙生抽 2½汤匙白砂糖 1汤匙蒜末 1汤匙姜末 ½茶匙味醂（或料酒） 1汤匙黑胡椒粉 1撮
把焯好的鸡块、酱汁和清水放进洗净的22 cm锅中拌匀，用大火煮开。沸腾后转中火，锅盖留一条缝，炖，让鸡肉吸收酱汁。期间不时搅拌，以免粘锅。
本步骤用料清水 500ml
大火→中火加入沥干的土豆和胡萝卜，把汤汁浇在上面，用中火再炖。用筷子能轻松插进土豆中心就熟了。
中火放入洋葱、青辣椒和大葱，开盖用中大火收汁，边收边把汤汁浇在鸡块上。汤汁收到原来的一半左右、浓稠发亮时关火，淋上香油即可。切开鸡腿最厚的部位，没有血色、流出清澈的肉汁就说明完全熟了。
本步骤用料香油 1茶匙
中大火
烹饪小贴士
怕辣可以把辣椒粉减半、糖稍微加一点。鸡腿、鸡翅混合的整鸡块最好吃，只用带骨鸡腿也可以。剩下的汤汁用来炒饭特别香。
露营时制作
在家把鸡块焯好、拌上酱汁，装进密封盒放冷藏箱带去，到营地只需要炖就行。用荷兰锅或厚底锅，炉火保持小火，常搅拌以免糊底。