韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼

烹饪步骤

1. 鸡腿肉切成1.5厘米的小丁，加韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、蜂蜜、蒜末和烟熏红椒粉拌匀，放10分钟。其间把卷心菜切成3毫米细丝，洋葱切薄片，青辣椒去籽切圈。

   本步骤用料去骨鸡腿肉 240g韩式辣椒酱 1汤匙韩式辣椒粉 1茶匙生抽 1茶匙蜂蜜 1茶匙蒜末 1茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙

2. 直径24 cm的平底锅倒油，中大火炒鸡肉、洋葱和青辣椒，最后1分钟加入卷心菜，一共炒6分钟。汤汁几乎收干、酱汁紧紧裹住食材后盛出，用厨房纸把锅擦干净。馅料太湿，饼就会变软。

   本步骤用料食用油 1汤匙洋葱 60g墨西哥青辣椒（或青尖椒） 1个卷心菜（圆白菜） 80g

   中大火

3. 把青柠汁挤进酸奶油里拌匀做蘸酱。用香菜的话切碎拌入。

   本步骤用料酸奶油 5汤匙青柠 ½个香菜（可选） 适量

4. 摊开一张薄饼，在一半面上依次铺一半芝士、辣炒鸡馅、苏子叶和剩下的芝士，对折后压紧。

   本步骤用料墨西哥面粉薄饼（直径25厘米） 2个马苏里拉芝士碎 80g切达芝士碎 40g苏子叶（或罗勒叶） 4个

5. 擦净的锅不放油，中小火烧热，放入芝士饼煎2分钟30秒，底面金黄酥脆后用锅铲小心翻面，再煎2分钟让芝士融化。一共2张，一张一张地煎。

   中小火

6. 静置1分钟，每张切成3块扇形，配青柠酸奶油上桌。马上切的话芝士会流出来。