韩国, 亚洲
春川铁板辣炒鸡
用韩式辣酱腌好的去骨鸡腿肉，与卷心菜、红薯、年糕在大平底锅里翻炒，最后用剩下的酱汁炒一锅带锅巴的炒饭。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
腌制+ 30分钟
难度简单
烹饪步骤
鸡腿肉切成3～4厘米见方的块。大碗里把韩式辣椒酱到黑胡椒粉的所有腌料混匀，放入鸡肉抓匀，放冰箱腌30分钟。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g韩式辣椒酱 2汤匙韩式辣椒粉 1½汤匙生抽 1汤匙白砂糖 1汤匙味醂 1汤匙蒜末 1汤匙姜末 ½茶匙咖喱粉 ½茶匙黑胡椒粉 1撮
红薯连皮纵向切半，再切成5毫米厚的半月片；卷心菜切成4厘米见方的片，洋葱切1厘米宽的条；大葱切5厘米长段，苏子叶切2厘米宽的条。年糕如果发硬，用温水泡10分钟。
直径26 cm的大平底锅或炒锅倒油，中大火烧热，放入连同腌汁的鸡肉和红薯，翻炒，至鸡肉表面不再泛粉红色。
本步骤用料食用油 1汤匙红薯 150g
中大火加入卷心菜、洋葱和年糕，中火翻炒，边炒边铲锅底。酱汁快粘锅时每次加2汤匙水。筷子能轻松插透红薯、切开最大块鸡肉里面没有粉红色，就熟了。
本步骤用料卷心菜（圆白菜） 200g洋葱 100g韩式年糕条 100g
中火放入大葱和苏子叶，中火再翻拌，稍微变软就连锅端上桌，趁热吃。
本步骤用料大葱 1个苏子叶（紫苏叶） 5个
中火快吃完时，锅里留2～3汤匙酱汁和碎料，加入米饭和香油，用铲子边切边拌。把饭压平铺薄，中小火不动煎，听到噼啪声、锅底结出锅巴后撒上芝麻。
本步骤用料米饭（短粒米） 150g香油 1茶匙熟白芝麻 1茶匙
中小火
烹饪小贴士
鸡胸肉容易炒柴，建议用鸡腿肉。怕辣可以把辣椒粉减半，再稍微多加点糖。咖喱粉是春川做法提鲜的小窍门，没有也可以不放。
露营时制作
一口宽口铸铁锅或烤盘就够了。在家把鸡肉腌好装进密封袋放进冷藏箱，营地只需切菜。卡式炉火力弱时翻炒要多2～3分钟，可以盖上锅盖焖一会儿帮红薯熟透。