韩国, 亚洲 · 韩式甜辣炸鸡块（닭강정）
香橙韩式炸鸡块（美式中餐陈皮鸡 × 韩国）
仿照美式中餐馆的人气香橙鸡，用鲜橙汁、橙皮屑、蜂蜜和韩式辣椒酱调出酸甜微辣的酱汁，裹在酥脆的韩式炸鸡块上。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
份量说明油炸时不要离开。油锅起火时千万不要泼水，应盖上锅盖并关火。切开最大的一块，确认已经熟透（中心温度75℃）。
烹饪步骤
鸡腿肉吸干水分，切成3厘米块。用盐和胡椒调味，倒入打散的鸡蛋拌匀，再加入玉米淀粉和面粉，使每块都均匀裹粉。结块的干粉用手指按压贴在鸡肉上。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g盐 ½茶匙黑胡椒粉 1撮鸡蛋 1个玉米淀粉 5汤匙中筋面粉 1½汤匙
深锅中倒入3～4厘米深的油（不超过锅的三分之一），用中大火加热至170℃。鸡块逐个下锅炸，呈浅金黄色时捞到网架上。分批次数：2次。
本步骤用料炸用食用油 800ml
中大火油温升至185℃（大火），鸡块回锅复炸，炸至深金黄色并酥脆。次数：2次。
大火只刨下橙皮表面的橙色部分做成皮屑，再挤出橙汁。在宽口24 cm平底锅中放入橙汁和皮屑、生抽、辣椒酱、蜂蜜、醋、蒜末、姜末和辣椒碎，用中火煮。边搅边倒入水淀粉，再煮，直至酱汁光亮浓稠。
本步骤用料橙子（取汁和皮屑） 1½个生抽 1½汤匙韩式辣椒酱 1汤匙蜂蜜 2汤匙米醋 2茶匙蒜末 2茶匙姜末 1茶匙辣椒碎 2撮玉米淀粉（勾芡用，加等量水调匀） 1茶匙
中火关火后放入鸡块迅速翻拌，撒上葱花和芝麻，配米饭享用。
本步骤用料葱花 2汤匙熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
刨橙皮时只刨表面的橙色部分，白色内层会发苦。橙子不够甜时可以多加一点蜂蜜。水淀粉下锅前要再搅一下，才不会结块。
露营时制作
鸡块在家复炸好带去，橙汁酱在营地现做香气最足。平底锅里把酱汁煮开，放入鸡块翻拌1～2分钟，热透即可。