蒜片糖浆韩式炸鸡块
鸡肉先用牛奶浸泡去腥，再裹米粉苏打水面糊低温高温复炸，最后裹上黄油麦芽糖浆酱并撒上金黄蒜片，放凉也依旧酥脆。
烹饪步骤
鸡腿肉切成3.5厘米块，倒入牛奶没过，冷藏。牛奶能去腥，让肉更多汁。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g牛奶 150ml
鸡块沥去牛奶，用厨房纸彻底吸干水分，用盐、胡椒和姜末腌一下。
本步骤用料盐 ½茶匙黑胡椒粉 1撮姜末 ½茶匙
大蒜的六成切薄片，其余切末。直径20 cm的深锅中同时放入冷油和蒜片，开中火，不停搅动，蒜片呈浅金黄色时捞到厨房纸上。捞出后颜色还会继续变深，所以要稍早捞起。用这锅带蒜香的油来炸鸡。
本步骤用料炸用食用油 800ml大蒜（蒜瓣） 4¾个
中火临炸前把土豆淀粉、米粉和泡打粉混合，倒入冰苏打水，用筷子只搅几下，留一些小颗粒即可，搅拌过度会降低酥脆度。将鸡块均匀裹上面糊。
本步骤用料土豆淀粉 5汤匙粘米粉（干粉） 2汤匙泡打粉 ¼茶匙冰镇苏打水（气泡水） 5汤匙
油温调至160℃（中火），鸡块逐个下锅炸。颜色虽浅，里面已熟。放在网架上静置5分钟，让内部水分渗到表面，在第二次炸时被逼出。分批次数：2次。
中火油温升至190℃（大火），鸡块回锅复炸，炸至深金黄色、外壳硬脆即可捞出。次数：2次。
大火在宽口26 cm平底锅中放入蒜末、干辣椒、生抽、麦芽糖浆、红糖、辣椒酱和清水，用中火熬。气泡变得细小密集、酱汁能挂住勺背时关火，放入黄油搅至融化，使酱汁有光泽。
本步骤用料大蒜（蒜瓣） 3¼个干辣椒 3个生抽 1½汤匙麦芽糖浆（韩式米饴） 3½汤匙红糖 1汤匙韩式辣椒酱 1½茶匙清水（酱汁用） 3汤匙无盐黄油 10g
中火在已关火的锅中放入鸡块迅速翻拌，撒上蒜片、花生碎和芝麻即可。
本步骤用料熟花生（粗略切碎） 30g熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
米粉、苏打水和泡打粉带来轻盈持久的酥脆，160℃初炸后静置能防止回软。酱汁要熬够，放凉后才会黏稠挂住。没有米粉也可以只用土豆淀粉。
露营时制作
在家炸好，把鸡块、酱汁和蒜片分开装。营地里用平底锅加热酱汁，放入鸡块翻拌1～2分钟，最后再撒蒜片，才能保持酥脆。