韩式甜辣炸鸡块（닭강정）
一口大小的去骨鸡腿肉复炸至酥脆，裹上甜辣的酱油辣椒酱汁，再撒上花生碎的韩国市场风炸鸡块。
烹饪步骤
鸡腿肉用厨房纸吸干水分，切成3厘米块。加入盐、胡椒、少许蒜末、姜末和味醂抓匀，腌。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g盐 ½茶匙黑胡椒粉 1撮蒜末 ¾茶匙姜末 ½茶匙味醂（韩式料酒） 2茶匙
土豆淀粉和面粉混合，分次加入冷水，调成用勺子舀起时缓慢滴落的浓稠面糊。放入鸡块，使每块都均匀裹上面糊。
本步骤用料土豆淀粉 5汤匙中筋面粉 2汤匙冷水（调面糊用） 5汤匙
在直径18～24厘米的深锅中倒入3～4厘米深的油（不超过锅的三分之一），用中大火加热至170℃。没有温度计时，滴入一点面糊，沉到一半随即浮起即可。鸡块逐个放入，炸至浅金黄色，捞到网架上。每次放入的鸡块不要超过油面的一半，分批炸。分批次数：2次。
本步骤用料炸用食用油 800ml
中大火把火调至大火，油温升到180℃，将炸过的鸡块再炸，至深金黄色且酥脆。复炸能逼出水分，裹上酱汁也不会变软。次数：2次。
大火在宽口26 cm平底锅中放入酱汁用油、剩下的蒜末和干辣椒，用小火炒出香味。加入生抽、辣椒酱、番茄酱、红糖、糖浆和清水，用中火煮，冒出大泡、略微浓稠即可。
本步骤用料食用油（酱汁用） 1茶匙蒜末 1¾茶匙干辣椒（剪段，可省略） 2个生抽 1½汤匙韩式辣椒酱 1汤匙番茄酱 2汤匙红糖 1汤匙麦芽糖浆或低聚糖浆 3汤匙清水（酱汁用） 3汤匙
小火→中火关火后放入炸好的鸡块，在30秒内迅速翻拌均匀。撒上花生碎和芝麻，立即上桌。翻拌太久面衣会吸收酱汁而变软。
本步骤用料熟花生（粗略切碎） 30g熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
鸡腿肉不柴、多汁，最适合新手。酱汁冷却后会变硬，翻拌前要重新加热。给孩子吃时可去掉辣椒酱和干辣椒，多加番茄酱。放凉后也好吃，很适合带便当。
露营时制作
在营地用大量油炸东西有危险，最好在家复炸好、放凉后与酱汁分开带去。现场用平底锅把酱汁加热至冒泡，放入鸡块翻拌1～2分钟，热透即可。