德鲁尼华夫配煎蛋和蒜香莳萝酸奶油

烹饪步骤

1. 把蒜泥和切碎的莳萝拌进酸奶油,冷藏备用。华夫机调到最高温度预热;模具够热,面糊才不粘而且酥脆。

   本步骤用料酸奶油 100g大蒜(瓣) 1个莳萝 5g

2. 土豆和洋葱去皮,先用擦丝器细孔面擦洋葱,再擦土豆并拌匀。放进架在碗上的筛子里用勺子压出汁,静置3分钟后倒掉上层水,把碗底淀粉拌回去。水分越少华夫越脆,所以要彻底挤干。

   本步骤用料粉质土豆 500g洋葱 ½个

3. 土豆中加入面糊用的鸡蛋、面粉、切达、盐和胡椒拌匀。切达融化后,外层会更香更脆。

   本步骤用料鸡蛋(面糊用) 1个中筋面粉 2汤匙切达奶酪碎 40g盐 ¾茶匙黑胡椒 适量

4. 在模具上下两面刷上融化的黄油,铺入约1厘米厚的面糊后合上盖子。烤8分钟,等几乎不再冒蒸汽、呈深金黄色即可取出。中途打开会撕裂,要耐心。每人一片,共烤2 pc,烤好的放在架子上,放进100℃的烤箱保温。模具和蒸汽都非常烫,注意手。

   本步骤用料黄油(融化,刷模具用) 15g

5. 20 cm平底锅倒油用中火烧热,打入鸡蛋煎3分钟,蛋白完全凝固、蛋黄仍保持湿润为宜。给小孩、孕妇或老人吃时,请盖上锅盖把蛋黄也煎熟。

   本步骤用料鸡蛋(煎蛋用) 2个植物油 2茶匙

   中火

6. 把煎蛋放在华夫上,舀上大量蒜香莳萝酸奶油,再撒少许胡椒,马上享用。戳破蛋黄,让它流进华夫的格子里最好吃。