韩国, 亚洲 · 韩式大酱汤
大酱奶油意面
在意式奶油意面里化入韩式大酱提升鲜味，再用培根、蘑菇、青辣椒和紫苏叶增添韩式风味的韩意融合意面。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度普通
烹饪步骤
在直径24 cm的锅中加水，用大火烧约至大滚，然后加盐。
本步骤用料煮面水 2L煮面用盐（大酱较咸，比平时少放） 12g
大火烧水的同时，培根切1厘米宽条，蘑菇和大蒜切薄片，洋葱切细丝，青辣椒切圈；紫苏叶卷起切细丝。大酱放入牛奶中，用打蛋器搅到完全化开、没有颗粒。
本步骤用料韩式大酱 1汤匙牛奶 80ml
把意面放入沸水，按包装时间少煮1分钟。同时在直径26 cm的平底锅中放黄油和培根，用中火煎到边缘焦脆，再加入蒜片、洋葱和蘑菇炒，炒到蘑菇金黄。
本步骤用料意大利面 180g黄油 15g培根 60g大蒜（瓣） 3个洋葱 50g口蘑 100g
中火把大酱牛奶和淡奶油倒入锅中，用中小火轻轻煮，锅边冒出小泡、酱汁略微变稠即可。大火猛煮会让奶油油水分离，要注意。
本步骤用料淡奶油 180ml
中小火用夹子把煮好的意面夹入锅中，加入2～3大勺煮面水、帕玛森芝士和青辣椒，用中火翻拌，酱汁裹满面条、泛着光泽即完成。太干就再加一点煮面水。
本步骤用料帕玛森芝士碎 20g青辣椒（辣味型） 1个
中火装盘后磨上黑胡椒，铺满紫苏叶丝，立即享用。
本步骤用料黑胡椒 适量紫苏叶（或罗勒） 3个
烹饪小贴士
大酱一定要先用牛奶化开，酱汁才不会有颗粒。如果用的是很咸的农家大酱，用量减到三分之二。没有紫苏叶，用小葱或罗勒也很搭。
露营时制作
有两个炉头就面和酱同时做；只有一个就先做好酱汁，煮好面后再加热翻拌。淡奶油和牛奶放冷藏箱，大酱牛奶在家先装瓶调好会更方便。