韩国, 亚洲
韩式大酱汤
用小鳀鱼干熬汤，化开韩式大酱，再加土豆、西葫芦和豆腐慢煮，是韩国餐桌上最家常、最下饭的汤锅。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度简单
烹饪步骤
小鳀鱼干去掉头和黑色内脏（避免发苦）。土豆切1.5厘米小块，西葫芦切1厘米厚的扇形片，洋葱切2厘米块，豆腐切2厘米小方块。青辣椒斜切，大葱切葱花。
在直径18 cm的锅中放入清水和鳀鱼干，用大火煮约至沸腾，再转中火熬。汤色变成淡金黄色时捞出鳀鱼干。
本步骤用料清水 600ml汤用小鳀鱼干 7个
大火→中火把大酱放在汤勺里，浸入汤中用小勺搅开，直到完全化开没有结块。放入土豆，用中火煮，土豆边缘变得半透明即可。
本步骤用料韩式大酱 1½汤匙土豆 80g
中火加入西葫芦、洋葱、蒜末和辣椒粉，用中火煮。筷子能轻松插进土豆、西葫芦略微透明时进入下一步。
本步骤用料西葫芦 100g洋葱 50g蒜末 1½茶匙韩式辣椒粉（可选） ½茶匙
中火加入豆腐和青辣椒，用中火再煮，放入葱花后关火。尝一下味道，太咸就加少许水，太淡就再加一点大酱或盐。
本步骤用料老豆腐 150g青辣椒（辣或不辣均可） 1个大葱 ½个盐 适量
中火
烹饪小贴士
用第二遍淘米水代替清水，汤会更柔和、更有豆香。不同大酱的咸度差别很大，先少放，最后再调整。大酱下锅后不要久煮，否则香味会散失。
露营时制作
在家先熬好鳀鱼高汤装瓶带去，到营地15分钟就能开饭。切好的蔬菜装进密封袋，大酱分装到小盒里，一起放进冷藏箱。