韩国, 亚洲 · 韩式大酱汤
大酱黄油炒饭配脆边煎蛋
把大酱汤里的蔬菜切碎，与煎得酥香的豆腐一起用大酱和黄油翻炒，再盖上一颗蕾丝脆边煎蛋的15分钟快手饭。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
烹饪步骤
西葫芦和洋葱切成7毫米小丁，青辣椒和小葱切圈。豆腐用厨房纸压干水分，用手捏碎。把大酱、白糖和清水调成顺滑的酱汁。
本步骤用料韩式大酱 1汤匙白糖 ½茶匙清水 20ml
在直径26 cm的平底锅中倒入食用油，把豆腐碎用中大火炒，炒到水分收干、金黄松散，再加入蒜末、洋葱和西葫芦炒，让蔬菜稍微变软。
本步骤用料食用油（炒饭用） 1汤匙老豆腐 100g蒜末 1茶匙洋葱 50g西葫芦 60g
中大火转中火，加入黄油和大酱汁炒，酱汁冒泡、散发出酱香即可。大酱很容易炒糊，要不停翻炒。
本步骤用料黄油 15g
中火放入米饭，用铲子边压边打散，用中大火炒。每粒米都裹上酱汁、锅底出现少许焦香锅巴时，加入青辣椒、葱花和香油拌匀，关火。
本步骤用料隔夜米饭（或晾凉的米饭） 350g青辣椒（辣味型） 1个小葱 1个香油 1茶匙
中大火另取一个直径20 cm的平底锅，倒入较多的煎蛋用油，用中大火烧热后打入鸡蛋煎。把锅倾斜，用勺子把热油浇在蛋白上，边缘就会变成焦褐色的蕾丝脆边，蛋黄保持流心。
本步骤用料食用油（煎蛋用） 1汤匙鸡蛋 2个
中大火把炒饭在碗中堆成小山，放上煎蛋，撒上芝麻。戳破蛋黄，和米饭拌着吃。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
刚煮好的米饭容易炒得黏糊，最好用隔夜饭或摊开晾凉的米饭。大酱很咸的话，用量减到三分之二。把吃剩的大酱汤料切碎加进去也很好吃。
露营时制作
用一口大铸铁锅先炒好饭推到一边，在空出的地方倒油煎蛋，一个炉头就能搞定。米饭在家煮好晾凉，装进密封袋放冷藏箱带去。