铜锣烧
加了蜂蜜、松软湿润的两片小饼，夹入满满甜蜜红豆馅，是日本最具代表性的和果子之一。
烹饪步骤
把鸡蛋打入碗中，加入白糖、蜂蜜和味醂，用打蛋器搅拌，到白糖溶化、颜色稍微变浅并起细小泡沫即可。
本步骤用料鸡蛋 2个白糖 70g蜂蜜 1汤匙味醂 1茶匙
筛入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器从中心向外画圈搅拌，看不到干粉就停止，搅太久会变硬。盖上保鲜膜在室温静置，面糊会更顺滑，烤出来的颜色也更漂亮。
本步骤用料低筋面粉（没有可用中筋面粉） 110g泡打粉 1茶匙
清水每次加1大勺搅匀，调到用打蛋器挑起时像缎带一样慢慢落下、痕迹能停留片刻的浓稠酸奶状。水不一定要全部用完。
本步骤用料清水 2汤匙
把26 cm的不粘锅用中小火加热，用蘸了油的厨房纸薄薄擦一层，再擦一遍，让锅面几乎看不到油。油太多表面会花。滴一滴面糊，3～4秒后安静地开始凝固，就是合适的温度。
本步骤用料食用油（擦锅用） ½茶匙
中小火转小火，用汤勺舀2大勺面糊，从约10厘米高处倒在同一个点上，让它自然摊成直径9厘米的圆。分4 batches煎。保持不动煎，表面冒出小泡并破开、边缘变干后翻面，再煎。第一片当作试验，看颜色调整火力。
小火煎好的饼皮上色面朝上叠放，盖上拧干的湿布或保鲜膜放凉，这样不会变干，口感湿润。
把大小和颜色相近的两片配成一对，在一片颜色较浅的一面放上红豆馅，中间堆高、边缘留出约1厘米。另一片上色面朝外盖上，轻轻按压边缘让两片贴合。每个用保鲜膜包好会更湿润。
本步骤用料颗粒红豆馅（市售） 180g
烹饪小贴士
颜色不均匀说明锅太热了，可以把锅放在湿布上2秒降温再煎。面糊不要摊开，倒在同一点上会自己形成漂亮的圆形。室温可放1天，冷冻可保存约2周。
露营时制作
最方便的是在家把饼皮煎好放凉后用保鲜膜包好，红豆馅另外带，到营地再夹。现场煎的话，要给炉头挡风，用不粘锅并把火苗调到很小。炉头只有中间火力强，煎的时候一点点转动锅子，颜色才会均匀。