埃塞俄比亚, 中东·非洲 · 多罗瓦特（埃塞俄比亚辣炖鸡）
多罗瓦特鸡蛋麦芬（柏柏尔洋葱酱）
把柏柏尔洋葱酱、香辣鸡肉和菲达奶酪加进蛋液烤成的一口大小早午餐麦芬，满满多罗瓦特风味。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至190 °C。在麦芬模的杯子内侧薄薄刷一层黄油，每人份用3个杯子。用硅胶模或纸杯更容易脱模。
本步骤用料黄油（或尼特基贝） ¼汤匙
烤箱洋葱切细末，放进不放油的20 cm平底锅，用中火边炒边搅，炒到软塌、微金黄、像果酱一样。加入剩下的黄油、蒜泥和柏柏尔香料，再炒出香。这就是浓缩了多罗瓦特风味的柏柏尔洋葱酱。
本步骤用料红洋葱 180g黄油（或尼特基贝） 1¼汤匙大蒜（瓣，磨泥） 1个柏柏尔辣椒香料粉 2茶匙
中火鸡肉切成1厘米小丁放进锅里，撒一半的盐，用中大火炒，炒到完全没有粉色、中心全白。关火稍微放凉，太烫直接倒进蛋液会把蛋烫熟。
本步骤用料去骨去皮鸡腿肉 150g盐 ¼茶匙
中大火碗里放入鸡蛋、牛奶和剩下的盐，用叉子搅打约30秒，直到看不到成块的蛋白。用带嘴的量杯倒起来更方便。
本步骤用料鸡蛋 4个牛奶 2汤匙盐 ¼茶匙
把鸡肉和洋葱酱分装进6个刷好黄油的麦芬杯，再把菲达奶酪捏碎撒上。倒入蛋液至杯子的四分之三高，烤的时候会膨胀，别装满。
本步骤用料菲达奶酪 40g
放入烤箱烤，烤到鼓起、轻晃模具时中心不再晃动，竹签插入中间拔出没有流动的蛋液即可。取出放，用小刀沿边划一圈脱模，撒上葱花，趁热吃。
本步骤用料小葱 1个
烤箱
烹饪小贴士
放凉后稍微回缩是正常的。密封冷藏可放3天，用微波炉每次加热30秒，带饭或当早餐都方便。怕辣的话，把一半柏柏尔香料换成红椒粉。
露营时制作
没有烤箱就用带盖平底锅：铺上洋葱酱和鸡肉，倒入蛋液，盖上锅盖小火焖12–15分钟，就成了意式烘蛋。鸡蛋和鸡肉要放在冷藏箱里保持低温。