阿联酋, 中东·非洲 · 迪拜巧克力
迪拜巧克力麻薯大福
日式大福遇上迪拜巧克力：软糯有嚼劲的麻薯皮，包着酥脆卡达菲和开心果巧克力馅。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
冷冻馅料+ 20分钟
难度普通
份量说明1人份为2个。麻薯皮用600瓦微波炉加热，功率不同请调整时间(700瓦约减少15%)。
烹饪步骤
用剪刀把卡达菲剪成1厘米长。直径18 cm的平底锅中融化黄油，放入卡达菲，用中小火不停翻炒。变成深金黄色、口感酥脆后摊在盘中放凉。
本步骤用料卡达菲酥丝(冷冻) 24g无盐黄油 8g
中小火巧克力切碎放入隔水加热的碗中，用小火边搅拌边融化。加入开心果酱、盐和放凉的卡达菲拌匀，搓成4个直径约3厘米的球，放在烘焙纸上冷冻20分钟。冻硬了才好包。
本步骤用料牛奶或黑巧克力 40g开心果酱(涂抹酱) 60g盐 1撮
小火在可微波的碗中放入糯米粉、白砂糖和清水，搅拌到顺滑无颗粒。松松地盖上保鲜膜，用600瓦微波加热，取出用沾水的刮刀用力搅拌。再加热，面团变得半透明、能拉长就熟了。如果还有白色部分，每次再加热30秒。
本步骤用料糯米粉 70g白砂糖 20g清水 90ml
在托盘上多撒些土豆淀粉，把麻薯倒在上面，表面也撒上淀粉。放2到3分钟，凉到手能碰时，用沾了淀粉的刮板分成4份。麻薯凉了会变硬，要趁温热操作。
本步骤用料土豆淀粉(防粘用) 2汤匙
取一份在手心压成直径8厘米的圆片，中间比边缘稍厚。放上冻好的馅球，把边缘收拢捏紧封口，收口朝下放好。用刷子刷掉多余的淀粉。
在室温下放10分钟，让馅料稍微变软。用沾水的刀对半切开，在切面撒上开心果碎。
本步骤用料开心果碎 5g
烹饪小贴士
大福放冰箱冷藏会很快变硬，最好当天在室温下吃完。想保存的话每个单独用保鲜膜包好冷冻，吃前室温解冻1小时。用水磨糯米粉也可以，口感更细腻。
露营时制作
没有微波炉时，可在蒸笼里铺湿纱布，倒入面糊，大火蒸15到20分钟。馅球在家冻好放进保温箱带去，在营地只需要包起来就行。