Coddle馅切达烤带皮土豆
酒吧风味烤带皮土豆：外皮烤得香脆，填入香肠、培根、洋葱做成的多汁Coddle土豆泥，盖上切达奶酪再烤一次。
烹饪步骤
将烤箱预热至200 °C，需。同时用刷子把土豆刷洗干净，用厨房纸彻底擦干。
烤箱用叉子在每个土豆上扎6～8下让蒸汽散出，抹上植物油，撒上粗海盐。直接放在烤架上，用烤箱以200 °C烤。外皮酥脆、竹签能轻松插到中心即熟。
本步骤用料烘烤用大土豆（每个约250克） 2个植物油 1茶匙粗海盐 ½茶匙
烤箱烤土豆的同时，把香肠切成1厘米厚的圆片，培根切成1厘米宽的条。22 cm平底锅用中火烧热，不放油直接下锅，炒至上色并熟透，香肠切面不能有粉红色。
本步骤用料猪肉生香肠 2个培根 80g
中火加入切细的洋葱炒1分钟，再倒入高汤，用中小火收，直到洋葱变软、汤汁几乎收干，就成了多汁的Coddle馅料。
本步骤用料洋葱 ½个鸡高汤 80ml
中小火在烤好的土豆顶部切十字（很烫，用毛巾垫着拿），留5毫米厚的外壳，用勺子挖出土豆肉。土豆肉加入一半黄油、黑胡椒和一半切达奶酪压成泥，拌入香肠馅料，再满满地填回土豆壳里。
本步骤用料黄油（室温软化） 15g黑胡椒 ¼茶匙切达奶酪（擦丝） 30g
铺上剩下的切达奶酪，把烤箱温度调高到220 °C，用烤箱烤，直到奶酪冒泡呈金黄色。
本步骤用料切达奶酪（擦丝） 30g
烤箱把剩下的黄油和欧芹拌成欧芹黄油，在每个热土豆上放一勺，趁它融化时上桌。
本步骤用料黄油（室温软化） 15g意大利平叶欧芹（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
要用粉质的烘烤用土豆，口感才会松软。想省时间，可先把扎好孔的土豆用微波炉每个加热4～5分钟，再入烤箱烤20～25分钟即可。如果有剩下的Coddle，把肉和土豆切碎，代替第3、4步使用也很好。
露营时制作
用两层锡纸包好土豆，埋在篝火边缘的炭灰中烤45～60分钟；馅料在炉头上用平底锅炒。填好馅后松松地盖上锡纸，放在炭火旁让奶酪融化。生香肠要放在5℃以下的冷藏箱里。