都柏林香肠土豆炖锅（Coddle）
都柏林家常的朴实一锅炖：猪肉香肠、培根、土豆和洋葱层层铺好，在胡椒味高汤里慢慢炖熟。
烹饪步骤
土豆去皮，切成3～4厘米的大块，小土豆对半切即可。洋葱对半切开，再切成5毫米厚的半月形片；培根切成3厘米长的段。欧芹摘下叶子切碎。
在24 cm平底锅中倒入植物油，用中火烧热，放入香肠和培根，不时翻动，煎至表面全部金黄。不必煎熟，之后会在锅里炖熟。如果锅里太挤，就分两次煎，这样才能上色而不是被蒸出水。
本步骤用料植物油 1茶匙猪肉生香肠（粗的） 5个培根（最好用爱尔兰式背培根） 150g
中火取一个带盖的20 cm厚底锅，先铺一半洋葱和一半土豆，再把煎好的香肠和培根全部放上去，撒上黑胡椒和一半欧芹，最后把剩下的洋葱和土豆盖在上面。
本步骤用料洋葱（中等大小） 1½个粉质土豆 550g粗磨黑胡椒 ½茶匙意大利平叶欧芹（切碎） 1汤匙
倒入高汤，大约没过食材的四分之三，最上层的土豆稍微露出来，靠蒸汽焖熟。用大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖，保持只冒几个小泡的状态。不要搅拌，以免层次被打乱。
本步骤用料鸡高汤 500ml
大火→小火打开锅盖，用中小火再炖，让汤汁稍微收浓；上层部分土豆会化开，使汤自然变稠。用刀尖能轻松插入土豆、香肠切开后中心没有粉红色（中心温度75℃）即可。培根本身较咸，请先尝汤再加盐。
本步骤用料盐 适量
中小火把香肠、培根和土豆盛入深碗，浇上足量的汤，撒上剩下的欧芹。配上抹了黄油的苏打面包蘸汤吃，就是地道的都柏林吃法。
本步骤用料意大利平叶欧芹（切碎） 1汤匙
烹饪小贴士
最古早的做法是香肠不煎直接炖，成品颜色发白；想要更香、颜色更好看，就像本食谱这样先把表面煎一下。一定要用粉质土豆，部分化开后汤才会浓稠。隔夜后味道更融合，不妨多做一些。
露营时制作
在露营炉上用一口厚重的铸铁锅就能完成：先在锅底煎香肠和培根，取出后在同一口锅里铺层，省去不少清洗。若用篝火，把锅放在火力较弱的边缘，保持微滚慢炖。生香肠要放在冷藏箱里，保持5℃以下。