桃子黄油麻糬科布勒

烹饪步骤

1. 在火盆旁备好一桶水、隔热手套、长夹子和锅盖提钩。点火桶里点燃22块炭砖,等20分钟,直到表面覆盖灰白色的灰(已含备用炭)。绝对不要在帐篷或天幕下使用木炭。

2. 把黄油放进20 cm的荷兰锅,放在3到4块热炭上(炭火（中等火力）)加热2分钟,化开即可。戴手套把大部分黄油倒进搅拌碗,锅底留一层薄薄的油膜代替刷油,然后把锅从炭上移开。

   本步骤用料黄油 30g

   炭火（中等火力）

3. 在化开的黄油里加入糯米粉、白砂糖、泡打粉和盐,再加鸡蛋、椰浆、牛奶和香草精。用打蛋器搅1分钟,搅成没有颗粒、顺滑可流动、像稀松饼面糊的状态。一定要用糯米粉,普通大米粉烤不出软糯口感。

   本步骤用料糯米粉 100g白砂糖 70g泡打粉 ½茶匙盐 1撮鸡蛋 1个椰浆 100ml牛奶 60ml香草精 ½茶匙

4. 在留有油膜的锅里放入沥干的桃片、姜泥、细磨的青柠皮屑、青柠汁和红糖拌匀,铺成平整的一层。把面糊均匀倒在桃子上,撒上椰丝。

   本步骤用料黄桃罐头(切片,沥干) 400g鲜姜(磨成泥) 1茶匙青柠(皮屑和汁) ½个红糖(黄糖) 20g椰丝或椰蓉 10g

5. 盖上锅盖。摆好5 + 11块热炭(锅底 + 锅盖):锅底的炭在锅边稍往里摆成一圈,避免中心烤焦;把锅放上去后,锅盖上的炭均匀铺开。用炭火（中等火力）烤40分钟,每隔10到15分钟把锅和锅盖朝相反方向各转四分之一圈。表面深金黄、酥脆开裂、椰丝烤香,按压中心能回弹、竹签插入不沾湿面糊就好了。表面上色太快的话,从锅盖上撤掉2到3块炭。

   炭火（中等火力）

6. 把锅盖上的炭扫进火盆,戴手套把锅移到平整石头或隔热垫上,打开锅盖放凉20分钟。黄油麻糬放凉后才会定型,切太早会黏糊。用沾水的铲子切块。别让小孩靠近滚烫的铸铁锅,离开前给炭浇足水熄灭。