荷兰锅蜜桃科布勒

烹饪步骤

1. 在火盆里或清除了落叶的空地上操作,把一桶水、隔热手套、长夹子和锅盖提钩放在手边。点火桶里装入22块木炭(炭砖),点燃后等20分钟,直到上层炭块覆盖一层灰白色的灰。这个数量已包含几块补充用的备用炭。绝对不要在帐篷或天幕下使用木炭。

2. 同时做司康干粉(也可以在家混好装进密封袋带来)。碗里混合面粉、白砂糖、泡打粉和盐。冷黄油切小丁加入,用指尖搓入面粉,搓成粗面包屑状,还留一些豌豆大小的黄油粒。动作要快,别让黄油化掉;这些小黄油粒会让司康轻盈松软。

   本步骤用料中筋面粉 120g白砂糖 30g泡打粉 1½茶匙盐 1撮冷黄油 56g

3. 在20 cm的荷兰锅内壁抹上剩下的黄油。放入沥干的桃片和称好的罐头汁、红糖、玉米淀粉、肉桂粉、柠檬汁和盐,直接在锅里搅拌,直到淀粉完全溶解、看不到白色。把桃片铺平。

   本步骤用料冷黄油 14g黄桃罐头(切片,沥干) 400g罐头汁 60ml红糖(黄糖) 30g玉米淀粉 2茶匙肉桂粉 ½茶匙柠檬汁 1汤匙盐 1撮

4. 把牛奶倒入干粉,用叉子拌到成为黏糊、粗糙的面团就停;留一点干粉也没关系,拌过头司康会变硬。用勺子舀起面团,一块块放在桃子上,中间留些空隙,让蒸汽散出、果汁冒上来。撒上白砂糖,表面会烤得脆脆的。

   本步骤用料牛奶 90ml白砂糖(撒面用) 2茶匙

5. 盖上锅盖。用夹子摆好5 + 11块烧红的炭(锅底 + 锅盖):锅底的炭摆成一圈,放在锅边稍往里的位置,避免中心烤焦;把锅放上去后,锅盖上的炭均匀铺开,边缘也放几块。用炭火（中等火力）烤30分钟。每隔10分钟提起锅把手,把整口锅朝一个方向转四分之一圈,再把锅盖朝反方向转四分之一圈,避免局部过热。表面金黄、边缘果汁浓稠冒泡、竹签插入司康拔出不沾面糊就烤好了。用锅盖提钩把锅盖水平垂直提起,别让灰掉进去。

   炭火（中等火力）

6. 把锅盖上的炭扫进火盆,戴着手套把锅移到平整的石头或隔热垫上,千万不要放在塑料桌或草地上。锅盖留条缝静置10分钟,让果汁变浓稠。直接从锅里舀出,趁温热享用。铸铁锅很长时间都非常烫,别让小孩靠近。用完的炭要浇足水并搅拌,直到完全冷却。