烟熏鱼Efo Riro芝士烤三明治

烹饪步骤

1. 菠菜洗净放进漏盆，浇上开水，再用冷水冲凉，挤得非常干后切碎。烟熏鱼去皮去骨拆成碎肉。处理苏格兰帽椒后要洗手。

2. 在20 cm平底锅里倒入红棕榈油，用中火烧热，放入洋葱、甜椒、苏格兰帽椒和iru，翻炒4分钟，炒到变软出香。

   本步骤用料红棕榈油 1汤匙洋葱（切小丁） ½个红甜椒（切小丁） ½个苏格兰帽椒（去籽切碎） ½个Iru（发酵刺槐豆，冲洗后切碎） ½茶匙

   中火

3. 加入菠菜、烟熏鱼、小龙虾粉和少许盐，用中火翻炒4分钟，炒到锅里完全没有汤汁；馅太湿，吐司会变软塌。盛到盘里晾几分钟，把锅擦干净。

   本步骤用料新鲜菠菜 200g烟熏鱼（鲭鱼或鲶鱼，拆成碎肉） 60g干小龙虾粉（crayfish） 2茶匙盐 适量

   中火

4. 每片面包单面抹上黄油。取一半面包，黄油面朝下放好，依次铺上切达、Efo馅和马苏里拉，再盖上另一片面包，黄油面朝上。

   本步骤用料有嚼劲的白吐司或酸种面包（片） 4个黄油（室温软化） 20g陈年切达奶酪（擦丝） 60g马苏里拉奶酪（擦丝） 60g

5. 把三明治放进不放油的平底锅，用中小火煎3分钟，用锅铲轻轻压着，煎到底面金黄酥脆。小心翻面，另一面再煎3分钟，煎到金黄、芝士融化。分1批煎，煎好的先保温。

   中小火

6. 静置1分钟让芝士稍微定型，斜切成两半，趁热享用。