牛腱鲜虾烟熏鱼双蔬Efo Riro
慢炖牛腱、火烤辣椒酱底加浓缩高汤、弹嫩鲜虾，再配上菠菜和羽衣甘蓝，层次更丰富的餐厅版Efo Riro。
烹饪步骤
在18 cm锅里放入牛腱、四分之一洋葱丝、百里香、咖喱粉、一半浓汤块和一半盐。盖上锅盖用中火焖5分钟逼出汁水，再加水，半盖锅盖转中小火炖，炖到肉非常软烂、筋膜变得软糯黏口。
本步骤用料牛腱肉，切4厘米块 300g洋葱（分别用于煮牛肉、打酱和炒香） ¼个干百里香 ½茶匙咖喱粉 ½茶匙浓汤块 ½个盐 适量煮牛肉用水 700ml
中火→中小火厚底平底锅不放油，用大火烧热，放入甜椒和苏格兰帽椒，边翻边烤，烤到表皮起泡、局部焦黑——这样酱汁会带有烟熏甜香。稍凉后去掉甜椒的蒂和籽，与一半洋葱和少许水一起打成粗粒酱。处理苏格兰帽椒后要洗手。
本步骤用料红甜椒（tatashe） 1½个苏格兰帽椒（ata rodo） ½个洋葱（分别用于煮牛肉、打酱和炒香） ½个
大火锅里加水用大火烧开。把切细丝的羽衣甘蓝焯，最后20秒放入切好的菠菜，捞出过冷水，一把一把用力挤得非常干。烟熏鱼去皮去骨掰碎，用热水泡5分钟后沥干。
本步骤用料羽衣甘蓝（或ugu叶），去掉硬梗 100g新鲜菠菜 400g烟熏鱼（鲶鱼或鲭鱼） 100g
大火把牛肉捞出。剩下的汤用大火大滚，收到约三分之一。这份浓缩高汤能让酱汁更厚重、更有深度。
大火在22 cm锅里放入红棕榈油，用中火加热约，到融化出香但不冒烟。放入切成薄丝的剩余洋葱和iru，炒。
本步骤用料红棕榈油 3汤匙洋葱（分别用于煮牛肉、打酱和炒香） ¼个Iru（发酵刺槐豆，冲洗） 1½茶匙
中火加入辣椒酱和浓缩高汤，用中火炒，勤翻动，炒到酱汁浓稠、呈深红色、油浮在表面。拌入小龙虾粉、剩下的浓汤块，用盐调味。
本步骤用料干小龙虾粉（crayfish） 2汤匙浓汤块 ½个盐 适量
中火放入牛肉、烟熏鱼和虾仁，轻轻拌匀，用中小火煮，煮到虾变粉红、里外都不透明即可；煮过头虾会变韧。
本步骤用料生虾仁（去壳去虾线） 120g
中小火拌入挤干的蔬菜，不盖盖子用小火煮，热透、油亮但仍保持鲜绿即可。立刻配捣山药泥、eba或白米饭上桌。
小火
烹饪小贴士
牛腱需要小火慢炖；如果还有咬不动的块，就再炖15分钟再进行下一步。辣椒也可以放进烤箱用上火烤焦。牛肉和高汤提前一天做好，冷藏后油脂会凝在表面，很容易撇掉。
露营时制作
炖牛肉、收高汤、烤辣椒打酱都在家完成，和挤干的蔬菜一起冷着放进装满冰块的冷藏箱，虾仁放在冰上。到了营地就是一锅出：炒香酱底，加入肉、鱼和虾，最后拌入蔬菜。