美国, 美洲 · 低温慢煮风菠菜芝士蛋杯
泡菜切达蛋杯淋韩式辣酱蜂蜜汁
用香油炒出鲜味的韩国泡菜和切达奶酪包进嫩滑蛋杯里，再淋上甜辣的韩式辣酱蜂蜜汁，韩美融合的早餐。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
难度简单
份量说明鸡蛋要加热到中心达到71°C、没有流动的蛋液。1岁以下婴儿不可食用含蜂蜜的酱汁。
烹饪步骤
烤箱预热至150°C，烤架放中层。最下层放深烤盘，倒入半盘开水制造蒸汽。在麦芬模具的4个杯里连同边缘仔细抹油。
本步骤用料植物油（抹模具用） 2茶匙
烤箱泡菜用力挤掉汤汁后切碎。直径20 cm的平底锅倒入香油，放入泡菜，用中火翻炒，直到水分收干、边缘略微焦糖化，放凉。把水分炒干，蛋杯才不会湿软。
本步骤用料发酵充分的白菜泡菜 80g香油 1茶匙
中火把鸡蛋、茅屋奶酪和切达奶酪（留一点撒表面）放入搅拌机，搅打至完全顺滑。泡菜本身有咸味，不用加盐。静置2分钟让泡沫消退。
本步骤用料鸡蛋（大） 4个茅屋奶酪（全脂） 60g切达奶酪（擦碎） 38g
小葱切葱花，留一些葱绿做装饰。把泡菜和葱花分到抹好油的杯中，倒入蛋液至四分之三满，撒上剩余的切达奶酪。空着的杯子里倒入约1厘米深的水。
本步骤用料小葱 1个切达奶酪（擦碎） 13g
用锡纸松松盖住模具，放在蒸汽烤盘上方的烤箱中层烤。晃动模具时中心整体微微颤动、插入小刀拔出干净、温度计显示71°C即可。
烤箱揭开锡纸，连模具静置。同时把韩式辣酱、蜂蜜和米醋拌成顺滑的酱汁。用抹刀取出蛋杯，以之字形淋上酱汁，撒上芝麻和留下的葱花。
本步骤用料韩式辣酱 1½茶匙蜂蜜 1½茶匙米醋 ¾茶匙熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
越酸、发酵越久的泡菜炒过后风味越浓；泡菜较新的话，炒时加一点点糖。酱汁太稠可加几滴水调开。吃剩的冷藏可保存4天，微波加热30～45秒，酱汁吃前再淋。
露营时制作
没有烤箱就改用蒸：把抹了油的耐热杯放在锅里的蒸架上，加2厘米水小火微沸，盖上包了布巾的锅盖，小火蒸12～15分钟。泡菜在家炒好，蛋液装进密封瓶放冷藏箱，保持5°C以下。