培根格鲁耶尔丝绒蛋杯（水浴烤）
过筛并加入玉米淀粉的细滑蛋液，配上酥脆培根和浓香格鲁耶尔奶酪，盖上锡纸放进水浴低温慢烤，做出真正低温慢煮般的丝滑口感。
烹饪步骤
烤箱预热至140°C，烤架放中层，烧一满壶开水。在4个小烤碗或耐热玻璃瓶（每个约120毫升）里仔细抹上黄油，一直抹到边缘。
本步骤用料黄油（抹模具用） 1茶匙
烤箱培根切成1厘米宽的条，放入冷的直径20 cm平底锅。开中火，不时翻动，煎至酥脆、呈深金黄色。冷锅开始能让油脂慢慢渗出，培根受热均匀不会焦。捞出放在厨房纸上吸油。
本步骤用料烟熏五花培根 60g
中火把鸡蛋、茅屋奶酪、格鲁耶尔奶酪（留一点撒表面）、玉米淀粉、辣椒酱、盐和黑胡椒放入搅拌机，搅打至完全顺滑。用细筛过滤到量杯里，用勺子压一压；这样能去掉颗粒和蛋白系带，得到像玻璃一样光滑的蛋液。静置5分钟，撇去表面的泡沫，否则会留下气孔。
本步骤用料鸡蛋（大） 4个茅屋奶酪（全脂） 60g格鲁耶尔奶酪（细细擦碎） 48g玉米淀粉 1茶匙美式辣椒酱 ½茶匙盐 1撮黑胡椒 适量
把培根分到烤碗中（留少许撒表面），倒入蛋液至距边缘1厘米处，撒上剩余的格鲁耶尔奶酪。
本步骤用料格鲁耶尔奶酪（细细擦碎） 12g
把烤碗放进20×20 cm的烤盘，再把烤盘放到烤架上，往烤盘里倒开水至烤碗一半高度。像低温慢煮一样，用锡纸把整个烤盘盖严锁住蒸汽，放入烤箱烤。边缘凝固、中心像凝固的布丁一样轻轻颤动、插在中心的温度计显示71°C即为完成。
烤箱朝远离自己的方向揭开锡纸（小心蒸汽烫伤），用夹子和布巾取出烤碗，静置。可直接连碗上桌或倒扣脱模，撒上细香葱、留下的培根碎和现磨黑胡椒。
本步骤用料细香葱（切碎） 2茶匙
烹饪小贴士
低温加盖锡纸的水浴就是全部秘诀：温度太高边缘会变成海绵状并出水。玉米淀粉让蛋液更细滑，复热时也不容易渗水。冷藏可保存4天，盖上后用微波炉中火加热约1分钟。
露营时制作
改用蒸的方法：把盖了锡纸的耐热杯放在带盖锅里的蒸架上，加2～3厘米水保持微沸，小火蒸15～18分钟至凝固。培根先用炉头上的平底锅煎好。蛋液在家过滤好装入密封瓶，放冷藏箱保持5°C以下带去。