美国, 美洲 · 低温慢煮风菠菜芝士蛋杯
蛋杯风味薄饼卷
把蛋杯的灵魂搭档鸡蛋和茅屋奶酪打匀，烤成高蛋白薄饼，再卷入菠菜、番茄和菲达奶酪，社交网络爆红的早午餐卷饼。
人份2人份
总烹饪时间34分钟
难度简单
份量说明蛋糊要烤到完全凝固、没有湿润的地方（71°C）。吃剩的要在2小时内冷藏。
烹饪步骤
烤箱预热至190°C（热风模式170°C），烤盘铺上烘焙纸（23×33 cm ×2：烤盘尺寸 × 数量，每人份1盘）。
烤箱把鸡蛋、茅屋奶酪、帕玛森奶酪、蒜粉、牛至和黑胡椒放入搅拌机，搅打，成为完全顺滑、能流动、没有颗粒的面糊。
本步骤用料鸡蛋（大） 4个茅屋奶酪（全脂） 200g帕玛森奶酪（擦碎） 20g蒜粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙黑胡椒 适量
每个烤盘倒入1人份面糊，倾斜烤盘或用刮刀抹开，成约22×30厘米、厚3～4毫米的均匀长方形。厚薄不均的话，薄处会焦，厚处会不熟。
放入烤箱烤（分1次烤，每次最多2盘，中途上下对调）。整个表面凝固、没有湿润的地方、边缘金黄即可。轻按中心若手指沾到蛋液，再烤2～3分钟。
烤箱在烤盘上放凉，再慢慢撕下烘焙纸。饼冷却后会变得紧实，更容易卷。
番茄和紫洋葱切薄片，菲达奶酪捏碎。薄饼金黄面朝下铺好，沿一条长边依次放菠菜、番茄、洋葱和菲达奶酪，淋上橄榄油。像卷墨西哥卷饼一样卷紧，斜切成两半。
本步骤用料新鲜嫩菠菜 60g番茄 160g菲达奶酪 60g紫洋葱 20g特级初榨橄榄油 2茶匙
烹饪小贴士
茅屋奶酪要打得足够细滑，薄饼才柔韧不易破。一定要铺烘焙纸或硅胶垫。烤好的薄饼放凉后用保鲜膜包好可冷藏3天，用干锅加热后再卷。加火腿或烟熏三文鱼也很搭。
露营时制作
在家把薄饼烤好放凉，用保鲜膜包好放进冷藏箱。到营地用不放油的铸铁锅每面加热30秒，再放馅料卷起即可。冷藏箱保持5°C以下。