中国, 亚洲 · 蛋花汤
冬阴功蛋花汤（泰中融合）
香茅、青柠叶和辣椒熬出酸辣的冬阴功汤底，加入虾仁和蘑菇，再用中式手法淋出柔滑蛋花，泰中融合的一碗汤。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度普通
烹饪步骤
香茅剥掉一层老皮，用刀背拍松，切成4厘米段。青柠叶沿中间的叶脉撕开，生姜切薄片，小米辣用刀面轻轻拍裂（怕辣就对半切开去籽）。蘑菇撕成或切成小块，番茄切成6到8瓣，虾仁去虾线。鸡蛋打散到看不见蛋清块。
直径18 cm的锅里放入鸡汤、香茅、青柠叶、姜片和辣椒，大火加热。烧开后转中小火，再煮，让香味充分出来。
本步骤用料鸡汤（低盐） 600ml香茅 1个泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶） 3个生姜（或南姜） 8g泰国小米辣 1个
大火→中小火放入蘑菇、番茄、鱼露和椰糖，中火煮，番茄边缘稍微变软即可。
本步骤用料蘑菇（平菇或口蘑） 100g中等大小的番茄 1个鱼露 3茶匙椰糖（或白糖） ½茶匙
中火淀粉加冷水调匀，边搅边倒入，再放虾仁，中火煮。虾仁变红、弯成C字形就熟了，煮太久会变老。
本步骤用料鲜虾仁 120g玉米淀粉 2茶匙冷水（调水淀粉） 2汤匙
中火火调到小火，汤朝一个方向搅出漩涡，把蛋液细细淋入。静置，蛋花凝固后只轻轻推一下。
本步骤用料鸡蛋 2个
小火关火后挤入青柠汁。青柠一煮就发苦，一定要关火后再放。尝一尝，用鱼露和青柠把酸、咸、辣调平衡，撒上香菜。香茅、青柠叶和姜只用来出香味，不要吃，可以捞出。
本步骤用料青柠 1个香菜 5g
烹饪小贴士
没有青柠叶，可以用削皮刀削两条青柠皮代替。虾仁也可以换成鸡胸肉薄片或豆腐。太酸就再加一点椰糖，味道寡淡就再滴几滴鱼露。
露营时制作
香料（香茅、青柠叶、姜、辣椒）在家处理好装进一个密封袋。虾仁冷冻着带去，在冷藏箱里还能当冰袋用。一个炉头一口锅就够了。