泡菜猪肉芝士恩潘纳达

烹饪步骤

1. 千层酥皮提前一晚或3小时移到冷藏室解冻。泡菜切成1厘米的小块,用双手用力挤干汤汁;洋葱切5毫米小丁。馅料太湿烤的时候会爆开,所以泡菜汁一定要挤干。

2. 24 cm的平底锅中倒油,用中大火把猪肉末炒4分钟,边炒边用铲子拨散,直到看不到粉色。加入洋葱和泡菜再炒5分钟,炒到泡菜边缘油亮、微微焦黄。

   本步骤用料食用油 1茶匙猪肉末 160g洋葱 ½个发酵充分的辣白菜 120g

   中大火

3. 加入韩式辣椒酱、生抽和白糖,转中火炒1分钟,炒到锅底没有汤汁。关火,拌入香油和葱花。

   本步骤用料韩式辣椒酱 2茶匙生抽 1茶匙白糖 ½茶匙香油 1茶匙小葱 10g

   中火

4. 把馅料摊在大盘子上晾15分钟,直至完全冷却。分量越多散热越慢,用手背试一下,不再温热才可以。

5. 千层酥皮稍微擀到3毫米厚,用模具压出直径12厘米的圆片6张。中间放1汤匙半馅料和一些芝士,边缘抹水,对折成半月形,用叉子用力压紧封口。如果酥皮变软,就连烤盘一起冷藏10分钟再烤。

   本步骤用料冷冻千层酥皮(片) 320g成品个数(每人3个) 6个马苏里拉芝士碎 80g

6. 表面刷蛋液、撒芝麻,用刀尖划两个小口排气。放入预热至200℃的烤箱,用1个烤盘烤18分钟,烤至膨起、呈深金黄色。用两个烤盘时,中途上下对调。芝士非常烫,晾5分钟再吃。

   本步骤用料刷表面用的鸡蛋 1个白芝麻 1茶匙

   烤箱