黄油鸡恩奇拉达
印墨融合：把印度黄油鸡卷进面粉薄饼，浇上浓郁的番茄奶油玛萨拉酱，铺满马苏里拉芝士烤到冒泡。
烹饪步骤
鸡腿肉切2厘米见方的块，加酸奶、印度综合香料、辣椒粉、蒜蓉、姜蓉和盐抓匀，放冰箱腌。番茄切碎或用料理机打碎，洋葱切细末。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g原味酸奶（腌肉用） 4汤匙印度综合香料（腌肉用） 1茶匙克什米尔辣椒粉（或甜椒粉，腌肉用） 1茶匙蒜蓉 2茶匙姜蓉 2茶匙盐（腌肉用） ½茶匙
直径26 cm的平底锅倒油，用中大火烧热，鸡肉抖掉多余腌料后单层铺开。先不动煎2分钟再翻面，总共煎，表面出现焦斑就盛出，里面在酱汁里再煮熟。
本步骤用料食用油 1汤匙
中大火转中火，同一口锅放黄油融化，下洋葱炒，炒到变软、呈浅金黄色，加入综合香料和辣椒粉炒30秒。倒入番茄和糖，用中小火边搅边煮，煮到浓稠、锅边微微渗出黄油即可。
本步骤用料黄油 30g洋葱 80g印度综合香料（酱汁用） ¾茶匙克什米尔辣椒粉（酱汁用） 1茶匙番茄（或整番茄罐头） 300g白砂糖 1茶匙
中火→中小火加入淡奶油、用手掌搓碎的干葫芦巴叶和盐，把鸡肉连同盘里的汁一起倒回锅中，用小火煮。切开鸡肉没有粉红色、酱汁能挂勺就好了。同时把烤箱预热到200°C。
本步骤用料淡奶油 100ml干葫芦巴叶（kasuri methi） 1茶匙盐（酱汁用） ½茶匙
小火用漏勺把鸡肉捞出，酱汁留在锅里。在23×18 cm的烤盘底部抹几勺酱汁。把鸡肉排成一条放在薄饼中间，紧紧卷起，接口朝下排进烤盘。浇上剩余的酱汁，连薄饼两端也要盖住以免烤焦，再均匀撒上马苏里拉。
本步骤用料面粉墨西哥薄饼（直径20厘米） 4个马苏里拉芝士碎 80g
用200°C（烤箱）烤，烤到酱汁冒泡、芝士融化并局部金黄。
烤箱静置5分钟，把酸奶加少许水调稀后细细淋上，最后撒香菜。
本步骤用料原味酸奶（点缀用） 2汤匙香菜 5g
烹饪小贴士
克什米尔辣椒粉不太辣、颜色红亮，买不到可以用甜椒粉加一点点卡宴辣椒粉代替。干葫芦巴叶是黄油鸡特有香气的关键，没有也可以省略。用鸡胸肉的话要缩短在酱汁里煮的时间，免得发柴。
露营时制作
黄油鸡在家做好放凉带去。营地里把薄饼在锅里热一下卷入鸡肉，放进带盖平底锅或荷兰锅，浇酱撒芝士，小火加热到芝士融化即可。