印式肉末咖喱木薯泥焗（巴西×印度）
用姜、孜然和印度综合香料炒香的牛肉末配豌豆，盖上黄油木薯泥和芝士烤成，香气浓郁的融合焗菜。
烹饪步骤
木薯连粉色内膜去皮，切成5厘米的段，和冷水、一部分盐一起放进20 cm的锅里。大火煮开后转中火煮，煮到刀子轻松插入，捞出抽掉硬芯。
本步骤用料木薯 400g盐 ¼茶匙
大火→中火煮木薯的同时，平底锅倒油，中火把切碎的洋葱炒，炒到边缘金黄。洋葱炒透，肉末才有甜味和层次。
本步骤用料食用油 1汤匙洋葱 1个
中火转中小火，加入蒜末、姜末、孜然粉、姜黄粉和辣椒粉，翻炒到香气四溢。香料粉很容易糊，要不停翻炒。
本步骤用料大蒜（瓣） 2个生姜 10g孜然粉 ½茶匙姜黄粉 ¼茶匙克什米尔辣椒粉（或甜椒粉） ½茶匙
中小火转中大火，放入牛肉末，用铲子边炒边打散，炒到完全变色。加入切碎的番茄和一部分盐，转中小火小火煨，煨到番茄化开、边缘渗出红油、肉末湿润几乎没有汤汁。最后3分钟放入豌豆和一半印度综合香料。
本步骤用料牛肉末 240g番茄 1个盐 0.4茶匙冷冻豌豆 80g印度综合香料（garam masala） ½茶匙
中大火→中小火把热木薯倒回锅里，加黄油、牛奶和剩下的盐压成细泥，小火搅拌，搅成浓稠有光泽的泥。
本步骤用料黄油 20g牛奶 80ml盐 ¼茶匙
小火把肉末铺在18×13 cm的烤盘里，撒上剩下的印度综合香料，用木薯泥一直盖到边缘，再撒芝士碎。
本步骤用料印度综合香料（garam masala） ½茶匙马苏里拉（擦碎） 60g
放进预热到200 °C的烤箱（烤箱）烤，烤到芝士金黄，撒上香菜碎即可。
本步骤用料香菜（切碎） 2汤匙
烤箱
烹饪小贴士
没有木薯可以换成土豆（煮的时间稍短一些）。喜欢辣可以在放蒜时加切碎的青辣椒。配一勺原味酸奶，和香料特别搭。
露营时制作
肉末和木薯泥在家做好分装带去，到营地在铸铁锅里一层层铺好，盖上锅盖小火加热15到20分钟即可。锅盖上放炭火，芝士更容易融化。