法拉费越南法棍
姜和香菜提香的酥脆法拉费饼，夹进外皮脆响的法棍，配腌胡萝卜白萝卜丝和是拉差芝麻蛋黄酱的越南风味三明治。
烹饪步骤
前一晚把鹰嘴豆洗净，用至少豆子高度3倍的冷水浸泡12~24小时，泡到体积接近翻倍。不要煮。
本步骤用料干鹰嘴豆 120g
腌菜：胡萝卜和白萝卜切成长6厘米、粗3毫米的丝。温水里化开糖和盐，再加入米醋，放入蔬菜丝腌。同时把蛋黄酱、芝麻酱、是拉差辣椒酱和青柠汁拌成酱汁。
本步骤用料胡萝卜 100g白萝卜 100g白糖（腌菜用） 1½汤匙盐（腌菜用） ½茶匙温水（腌菜用） 5汤匙米醋 5汤匙蛋黄酱 3汤匙中东芝麻酱 1汤匙是拉差辣椒酱 1茶匙青柠 ½个
鹰嘴豆沥干擦干。料理机里先把小葱、大蒜、生姜和香菜打碎，再放入鹰嘴豆点动打成粗沙状。拌入孜然粉、芫荽籽粉和盐，冷藏至少15分钟。
本步骤用料小葱 2个大蒜（瓣） 2个生姜 10g香菜（面团用） 20g孜然粉 ¾茶匙芫荽籽粉 ¾茶匙盐 ¾茶匙
拌入小苏打，手沾水把面团紧紧捏成直径6厘米、厚1.5厘米的小饼6个。最后要烤法棍，现在就把烤箱打开预热。
本步骤用料小苏打 ¼茶匙
在直径24 cm的平底锅里倒入1厘米深的油，用中大火加热到175°C。把木筷子竖着插入油中，周围持续冒出细小气泡就是合适油温。湿手和湿工具远离油锅，不要离开灶台。
本步骤用料煎炸用油 450ml
中大火分2批下锅，饼之间留出2厘米，用中火煎炸，再用锅铲朝外侧小心翻面，继续，两面都呈深褐色且酥脆后捞到网架上。油一冒烟就立刻关火。
中火把法棍放入预热到200 °C的烤箱中烤，烤到外皮脆响。取出后从侧面纵向切开。
本步骤用料三明治用法棍（约20厘米） 2个
烤箱法棍内侧抹上大量酱汁，夹入黄瓜条、对半切的法拉费饼、挤干的腌菜、墨西哥青辣椒片和香菜枝，滴几滴生抽，马上享用。炸油要等完全冷却后再收拾。
本步骤用料黄瓜 ½个墨西哥青辣椒 1个香菜枝（装饰用） 8个生抽 1茶匙
烹饪小贴士
腌菜提前一天做更入味，冷藏可保存约一周。越南法棍讲究面包酥脆，所以所有馅料准备好后再最后加热面包，立即组装。饼容易散的话，在面团里加1汤匙面粉。
露营时制作
饼在家炸好放凉，装进保温箱带去；在营地用少油的平底锅或烤网把两面加热即可，不必处理热油。法棍放在烤网上稍烤一下就会变脆。