烤法拉费脆脆沙拉碗

烹饪步骤

1. 前一晚把鹰嘴豆洗净，用至少豆子高度3倍的冷水浸泡12~24小时，泡到体积接近翻倍。不要煮。

   本步骤用料干鹰嘴豆 120g

2. 将烤箱预热到200 °C，约需12分钟，烤盘铺上烘焙纸。3~4人份请准备两个烤盘。

   烤箱

3. 鹰嘴豆沥干擦干。料理机里先把紫洋葱、大蒜、欧芹和薄荷打碎，再放入鹰嘴豆点动打成粗沙状。拌入孜然粉、芫荽籽粉、盐和1汤匙橄榄油，趁烤箱预热时放进冰箱冷藏。

   本步骤用料紫洋葱 ½个大蒜（瓣） 2个意大利欧芹（叶和嫩茎） 25g薄荷叶 4g孜然粉 1茶匙芫荽籽粉 ¾茶匙盐 0.6茶匙特级初榨橄榄油（面团和刷面用） 0.9汤匙

4. 在面团里拌入泡打粉，手沾水把面团紧紧搓成直径3厘米的小球16个，再稍微压扁。间隔2厘米摆在烤盘上，用刷子把剩下的橄榄油刷满表面。同时把皮塔饼切成8块，拌上皮塔脆片用的橄榄油、一半漆树粉和一小撮盐。

   本步骤用料泡打粉 ½茶匙特级初榨橄榄油（面团和刷面用） 0.6汤匙皮塔饼 1个橄榄油（皮塔脆片用） 1½茶匙漆树粉 ½茶匙盐 ⅛茶匙

5. 放入200 °C的烤箱烤法拉费12分钟，取出后逐个翻面，在空隙处铺上皮塔饼块，再烤10分钟。用两个烤盘时，此时上下对调位置。法拉费呈深金黄色、变得结实，皮塔饼变脆即可。

   烤箱

6. 酱汁：把芝麻酱、柠檬汁、蒜泥和盐拌匀，会变得很稠；一次加1汤匙冷水搅拌，调到能从勺子上流下的稀稠度。

   本步骤用料中东芝麻酱 3汤匙柠檬（取汁） 1个大蒜（酱汁用） ½个盐（酱汁用） 1撮冷水（酱汁用） 3汤匙

7. 罗马生菜切成一口大小，黄瓜切半月片，小番茄对半切，樱桃萝卜切薄片。放进大碗，加入一半酱汁拌匀。

   本步骤用料罗马生菜 120g黄瓜 1个小番茄 150g樱桃萝卜 4个

8. 把沙拉分装到碗里，放上温热的法拉费和掰碎的皮塔脆片。淋上剩余的酱汁和石榴糖浆，撒上剩下的漆树粉和几片薄荷叶，马上享用。

   本步骤用料石榴糖浆 2茶匙漆树粉 ½茶匙薄荷叶 1g