挪威, 欧洲 · 挪威羊肉炖白菜
手撕羊肉胡椒卷心菜烤三明治
用挪威羊肉炖白菜的方法加大量胡椒炖软羊肉，撕成丝和软嫩卷心菜一起，夹进酸种面包配融化的奶酪，用黄油煎得酥脆。
人份2人份
总烹饪时间1小时40分钟
难度普通
烹饪步骤
羊肉切4厘米块，放进18 cm的锅里，加入用研钵或刀背粗粗压碎的黑胡椒、盐和水。用大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖，用叉子一压就能顺着纹理散开即可。
本步骤用料去骨羊肩肉 240g黑胡椒粒（粗粗压碎） 1茶匙盐 ¾茶匙水 250ml
大火→小火卷心菜切成5毫米宽的细丝，铺在羊肉上，盖着锅盖再炖，让菜变软。然后开盖，转中火，边搅边收汁，只留2~3大勺汤汁。汤太多面包会变湿软。
本步骤用料卷心菜 160g
中火直接在锅里用两把叉子把羊肉撕成丝，和卷心菜拌匀，用盐和胡椒调味。馅料还很湿的话，倒进漏勺沥一下。
每片面包一面抹黄油（这面朝外），翻过来在另一面薄薄抹上芥末酱。在芥末面依次放一半奶酪、羊肉馅和剩下的奶酪，再盖上另一片面包，黄油面朝外。
本步骤用料酸种面包（1厘米厚，片） 4个黄油（室温软化） 20g第戎芥末酱 2茶匙切达奶酪（片或丝） 60g
26 cm的平底锅用中小火烧热，放入三明治，用锅铲用力压着，每面煎。面包煎成深金黄色、酥脆，奶酪融化从边缘流出来就好了。火太大面包会在馅料热透前烧焦，所以要慢慢煎。对半切开趁热吃。
中小火
烹饪小贴士
如果有吃剩的挪威羊肉炖白菜，可以跳过第1~3步，把肉从骨头上拆下来和卷心菜一起收汁，15分钟就能做好。里面抹一点越橘果酱或蔓越莓酱，酸甜味很搭。
露营时制作
馅料在家做好，装进密封盒，放在5℃以下的冷藏箱里带去。在营地用热压三明治夹、或在厚底锅上再压一口锅来煎，也可以放在烤架上炭火边缘较弱的地方烤。