挪威羊肉炖白菜

烹饪步骤

1. 卷心菜去掉外层老叶，带着菜心切成3~4厘米厚的楔形块。保留菜心，炖的时候叶子才不会散开。羊肉用厨房纸擦干表面水分和碎骨渣。

2. 在3 L的厚底锅里先铺一层羊肉（肥的一面朝下），再铺一层卷心菜，撒上少许盐、整粒黑胡椒和面粉。按肉、菜、调料的顺序重复，直到用完，最上面用卷心菜盖住。

   本步骤用料带骨羊肉（羊颈、羊肩或羊胸，切5厘米块） 700g卷心菜（圆白菜） 600g粗盐 1½茶匙整粒黑胡椒 2茶匙面粉（可选，让汤汁略浓） 1½汤匙

3. 沿锅边倒入水，用大火煮开。开锅后盖上锅盖，转小火慢炖1小时40分钟。不用翻动，中途检查一两次锅底有没有粘糊即可。卷心菜会出很多水，汤会越来越多。羊肉能轻松脱骨就好了。

   本步骤用料水 350ml

   大火→小火

4. 出锅前约25分钟，土豆去皮放进18 cm的锅里，加冷水和盐，用中火煮20分钟，刀尖能插进去就倒掉水，盖上锅盖保温。

   本步骤用料土豆 400g煮土豆用的盐 1茶匙

   中火

5. 尝尝汤，淡了就加盐。用深盘盛羊肉和卷心菜，浇上大量热汤，配煮土豆上桌。挪威人还常配一种又薄又脆的薄脆饼（flatbrød）。