韩式烤肉法塔亚配辣酱洋葱酱(塞内加尔×韩国)

烹饪步骤

1. 粉丝放入碗中,倒入没过的开水泡10分钟。泡软后用冷水冲洗,挤干水分,切成1厘米长的小段。

   本步骤用料红薯粉丝 30g

2. 牛肉末加入酱油、红糖、蒜末、香油和黑胡椒,用手抓匀,腌10分钟。

   本步骤用料牛肉末 200g酱油 1½汤匙红糖 2茶匙大蒜(瓣,剁末) 2个香油 1茶匙黑胡椒粉 1撮

3. 一半洋葱切碎,小葱切葱花。24 cm平底锅中倒入炒馅用的油,中大火加热,放洋葱和腌好的牛肉,边炒边打散,炒5分钟。肉完全变色、汤汁基本收干后关火,拌入粉丝和葱花,摊在大盘中放凉。残留汤汁会让饺子皮破掉。

   本步骤用料植物油(炒馅用) 1茶匙洋葱(馅料和酱汁用) ½个小葱 2个

   中大火

4. 每张饺子皮中间放1汤匙馅,边缘抹水,对折成半月形并挤出空气捏紧,再用叉子压出法塔亚特有的花纹。一共包12个,盖上湿布以免变干。

   本步骤用料大号圆饺子皮(约10厘米) 12个

5. 剩下的洋葱切成极细的末。小锅中放入洋葱末、韩式辣椒酱、番茄膏、米醋、蜂蜜和清水搅匀,中小火边搅边煮6分钟,煮到洋葱变软、酱汁油亮浓稠即可关火。

   本步骤用料洋葱(馅料和酱汁用) ½个韩式辣椒酱 1汤匙番茄膏 2茶匙米醋 2茶匙蜂蜜 2茶匙清水(酱汁用) 70ml

   中小火

6. 26 cm · 2×平底锅中倒入约3毫米深的油,中火烧热。法塔亚不重叠地排入锅中,每面煎3分钟,底面金黄并起小泡时翻面。下锅时脸部远离锅,以防溅油。用厨房纸吸油,撒芝麻,配酱汁上桌。

   本步骤用料植物油(煎制用) 3汤匙熟白芝麻 1茶匙

   中火