餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴
冰水激脆的生菜、盐渍沥水的番茄黄瓜、漆树粉腌洋葱，配扎塔尔烤皮塔脆片和晶莹石榴籽，层次更鲜明的法图什。
烹饪步骤
罗马生菜撕成4厘米的块，欧芹去掉粗茎，薄荷摘叶，一起放入冰水中浸泡，叶子会变得挺括，一直脆到最后一口。捞出用沙拉脱水器或干净的布彻底吸干水分，放进冰箱备用。
本步骤用料罗马生菜（或迷你罗马生菜） 140g意大利平叶欧芹 20g新鲜薄荷 10g
樱桃番茄切四瓣，黄瓜切1.5厘米丁，放入筛网中，撒上一半的盐拌匀，静置沥出水分，这样沙拉不会出水，味道也更浓。同时把紫洋葱切成极薄的丝，撒少许漆树粉用手抓匀（辣味变柔和，颜色变成粉红），樱桃萝卜尽量切成薄片，泡在冷水里。
本步骤用料樱桃番茄 200g小黄瓜 200g樱桃萝卜 4个紫洋葱 ½个盐 0.4茶匙漆树粉 ½茶匙
烤箱预热到190 °C（烤箱）。把皮塔饼揭成两片，在粗糙的一面刷上橄榄油，均匀撒上扎塔尔，切成3厘米的块，单层铺在烤盘上，烤，直到金黄、一按就碎，取出放在烤架上晾凉。边缘很容易烤焦，最后2分钟要盯着。
本步骤用料皮塔饼（直径约20厘米） 1个特级初榨橄榄油（刷饼用） 2汤匙扎塔尔香料 1茶匙
烤箱蒜瓣和剩下的盐一起压成细泥放入碗中，加入柠檬汁、石榴糖蜜和一半漆树粉拌匀，再一边细细倒入橄榄油一边用打蛋器搅打至乳化，酱汁浓稠有光泽即可。番茄和黄瓜沥出的汁水倒掉。
本步骤用料蒜瓣 1个盐 0.4茶匙柠檬汁 2汤匙石榴糖蜜 2茶匙漆树粉 1茶匙特级初榨橄榄油（酱汁用） 3汤匙
在28 cm的大碗里放入生菜香草、沥干的番茄黄瓜、漆树粉洋葱和沥干的萝卜片，倒入三分之二酱汁轻轻拌匀。拌入三分之二皮塔脆片后高高堆在盘中，淋上剩余酱汁，撒上剩余脆片、石榴籽和剩下的漆树粉，立即上桌。
本步骤用料石榴籽 60g漆树粉 ½茶匙
烹饪小贴士
能买到马齿苋的话，加一把会更接近黎巴嫩当地的味道。皮塔脆片放在密封罐里可保持酥脆3天，不妨多烤一些。取石榴籽时，把切半的石榴切面朝下拿在碗上方，用勺背用力敲打外皮，籽就会轻松掉下来。
露营时制作
脆片、酱汁和漆树粉洋葱在家做好分开装；生菜香草洗净沥干，放进垫了厨房纸的盒子里，存入冷藏箱。到营地后只需把番茄黄瓜切好稍微腌一下，再全部拌匀即可。