巴西, 美洲 · 巴西赶集人炒豆（Feijão Tropeiro）
巴西炒豆风味吐司配溏心蛋
早午餐咖啡馆风：黄油煎酸种面包抹上蒜香青柠豆泥，铺香脆培根和香肠、甘蓝脆片、木薯碎和溏心蛋。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
16 cm的锅里加足量水，大火烧到大滚，用勺子把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放进去，煮。马上移到冰水里冷却后剥壳，蛋黄就是浓稠的溏心。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火平底锅里放切碎的培根和香肠，中火炒，炒到金黄酥脆后捞出，油留在锅里。
本步骤用料培根 60g烟熏香肠 60g
中火把切成极细丝的甘蓝放进油里，中大火翻炒，炒到边缘焦脆后捞出。
本步骤用料羽衣甘蓝（或巴西甘蓝叶） 40g
中大火同一个锅里放豆子和蒜末，中火加热，同时用叉子把豆子压成粗泥，留一些整粒口感更好。用盐、黑胡椒和青柠汁调成清爽的味道。
本步骤用料熟斑豆或红腰豆（罐头，沥干） 200g大蒜（瓣） 1个盐 适量黑胡椒 适量青柠 ½个
中火小锅里化开一半黄油，倒入木薯粉，中小火翻炒，炒成金黄的碎屑。
本步骤用料黄油 10g木薯粉（farinha de mandioca） 2汤匙
中小火面包两面抹上剩下的黄油，放进锅里中火每面煎到金黄。锅小就分批煎。
本步骤用料黄油 10g酸种面包或乡村面包（1.5厘米厚片） 4个
中火吐司上厚厚抹一层豆泥，铺上培根、香肠和甘蓝脆片，放上对半切开的溏心蛋，撒木薯碎和红辣椒碎，马上享用。
本步骤用料红辣椒碎 1撮
烹饪小贴士
鸡蛋从冰箱拿出直接下沸水，时间才准；想要全熟蛋黄就煮9分钟。加几片牛油果会更有饱足感。
露营时制作
一个炉头一口锅就能做，是很棒的露营早餐。面包可以直接放在烤网上烤，鸡蛋在家煮好放冷藏箱带去更省事。