巴西赶集人炒豆（Feijão Tropeiro）
米纳斯吉拉斯州名菜：煮得软而不烂的豆子与香脆培根、烟熏香肠、嫩炒蛋和羽衣甘蓝同炒，再裹上焦香木薯粉。
烹饪步骤
把豆子摊开，挑掉石子和干瘪的豆子，洗净。加豆子3倍体积的冷水浸泡（前一晚泡上最方便）。泡过的豆子熟得均匀，也不容易破。
本步骤用料干卡里奥卡豆（或斑豆） 100g
倒掉泡豆水，把豆子和香叶、一半的盐放进18 cm的锅里，加清水没过豆子4厘米。大火煮开后转中小火，锅盖半掩煮，煮到用手指一捏就碎、但仍保持完整形状最好。炒豆用的豆子要偏硬，30分钟起就开始检查。倒进滤网彻底沥干，取出香叶。
本步骤用料香叶 1个盐 0.4茶匙
大火→中小火在26 cm的大平底锅里放入培根丁，中火炒，不时翻动，炒到出油、金黄酥脆。加入切成薄半月片的香肠再炒到上色，用漏勺捞到盘里，油留在锅中。
本步骤用料培根 80g烟熏香肠（巴西卡拉布雷萨香肠） 100g
中火锅里的油再加一点食用油，倒入打散的蛋液，中火轻轻推炒，炒成大块嫩滑、刚刚凝固的炒蛋，盛到放肉的盘子里。
本步骤用料食用油 2茶匙鸡蛋 2个
中火同一个锅转中火，放洋葱碎和蒜末炒，炒到软、微微金黄。把甘蓝叶卷起来切成极细的丝，下锅只翻炒，变成鲜绿色、稍微塌软就好。
本步骤用料洋葱 1个大蒜（瓣） 2个羽衣甘蓝（或巴西甘蓝叶） 60g
中火加入沥干的豆子、培根、香肠和炒蛋，中火轻轻翻拌，让整体热透。用铲子从底部往上翻，别把豆子压碎。
中火转中小火，一点点撒入木薯粉，不停翻拌，直到豆子都裹上粉，整体湿润松散，而不是干巴巴的沙状；木薯粉不一定要全部用完。用剩下的盐和黑胡椒调味，撒上巴西香草，马上上桌，传统吃法是配白米饭。
本步骤用料熟木薯粉（farinha de mandioca） 60g盐 0.4茶匙黑胡椒 适量巴西香草（切碎的欧芹和小葱） 2汤匙
中小火
烹饪小贴士
来不及泡豆，可以用罐头斑豆或博罗特豆，冲洗后彻底沥干，省略第1、2步。用高压锅的话，泡好的豆子上汽后约8分钟就够了。木薯粉要少量多次加，放多了会发干，做好时表面应该仍有油亮感。
露营时制作
豆子在家煮好沥干，放冷藏箱冷藏带去。其余步骤在炉头或篝火烤架上用一口大铸铁锅就能完成：先炒培根和香肠，再炒蛋，然后依次加入洋葱、甘蓝、豆子和木薯粉。