奇波雷黑豆猪肉辣肉酱
巴西黑豆炖肉的黑豆、烟熏猪肉和橙香，加上德州墨西哥辣肉酱的烟熏辣椒和孜然，一小时左右就能上桌。
烹饪步骤
洋葱和彩椒切1厘米丁，培根切1厘米宽条，辣香肠切5毫米厚的半月片。干的奇波雷辣椒用热水泡10分钟后去籽，罐装的直接切碎。橙子只擦下表层橙皮屑，再挤出橙汁备用。
在直径20 cm的锅中放入培根和辣香肠，用中火炒，炒到渗出红色的油、培根边缘焦脆。
本步骤用料培根 35g西班牙辣香肠 80g
中火转中大火，放入猪肉末，用铲子压散铺开，煎。不要频繁翻动，等锅底煎出焦黄色，香味才足。
本步骤用料猪肉末 160g
中大火转中火，放入洋葱、彩椒和蒜末炒。洋葱变透明后，加入孜然、烟熏红椒粉、牛至、番茄膏和奇波雷辣椒，再炒1分钟出香味。
本步骤用料洋葱 100g彩椒 80g大蒜（瓣，切末） 3个孜然粉 1茶匙烟熏红椒粉 1茶匙干牛至 ½茶匙番茄膏 1½汤匙奇波雷烟熏辣椒（罐装或干辣椒） 1个
中火加入黑豆、鸡汤、香叶、橙皮屑和橙汁，烧开后转小火，锅盖留缝，炖。舀一勺豆子压碎搅回锅中增稠，捞出香叶，用盐和胡椒调味。舀起一勺能堆成小山而不流淌即可。
本步骤用料熟黑豆（罐头需沥干） 240g鸡汤 350ml香叶 1个橙子（取皮屑和汁） ½个盐和胡椒 适量
小火炖的同时，把玉米饼切成1厘米宽的条，放入小锅中加油，用中火边翻边煎炸，金黄酥脆后捞到厨房纸上，撒少许盐。
本步骤用料玉米饼 2个食用油（炸饼条用） 1½汤匙盐和胡椒 适量
中火把辣肉酱盛入碗中，放上牛油果丁、酸奶油、玉米饼脆条和香菜，配青柠角上桌。
本步骤用料牛油果 1个酸奶油 3汤匙香菜（可选） 适量青柠 ½个
烹饪小贴士
如用干黑豆，需提前泡一晚并煮约1小时再用。辣度用奇波雷辣椒的量来调节。浇在米饭上是巴西吃法，卷进玉米饼就是墨西哥吃法。
露营时制作
一个炉头一口锅就够了。食材在家切好装进密封袋，黑豆用罐头最方便。也可以不做脆条，直接把玉米饼放在烤网上烤热搭配。