巴西, 美洲
巴西黑豆炖肉（Feijoada）
用黑豆和多个部位的猪肉长时间炖煮的巴西国民美食。
人份2人份
总烹饪时间2小时40分钟
泡豆（一夜）+ 8小时
难度较难
烹饪步骤
将泡好的豆子换新水，与香叶一起用中小火煮。
本步骤用料黑豆（黑芸豆，也可用普通黑豆） 170g水 1,100ml香叶（月桂叶） 1个
中小火另取一锅，放入培根煸出油，再放入五花肉和排骨用中大火煎，只煎表面。
本步骤用料培根 35g猪五花肉 100g猪排骨 170g
中大火放入洋葱和大蒜炒香，倒入豆子和煮豆水，放入切半的橙子，用小火煮。
本步骤用料洋葱 70g大蒜（瓣） 2个橙子 ½个
小火放入切好的香肠，用小火再煮。舀一勺豆子压碎放回去，汤汁会变得浓稠。
本步骤用料烟熏香肠（如西班牙辣香肠） 100g
小火捞出橙子，调好味，与米饭和配菜一起上桌。
本步骤用料盐、胡椒 适量配菜：米饭、炒羽衣甘蓝、橙子、炒面包糠 适量
烹饪小贴士
份量越少，水分减少得越快。豆子露出汤面时，每次补加100ml热水。
露营时制作
在家煮到第3步再带去，现场只需放入香肠加热30分钟即可。