黑豆炖肉风味可乐饼（羽衣甘蓝培根馅）
圣保罗酒吧风小吃：用巴西黑豆炖肉风味的豆泥面团包入羽衣甘蓝和培根，裹面包糠炸得酥脆，配橙香蛋黄酱蘸食。
烹饪步骤
培根切5毫米小丁，放入直径22 cm的平底锅，用中火炒。炒脆后捞出一半放进小碗（做馅用），另一半和油留在锅里。
本步骤用料培根 50g
中火羽衣甘蓝去梗，叶子切得非常碎。转中大火，放入羽衣甘蓝和一小撮盐炒，变软后倒进培根碗里拌匀，放凉。
本步骤用料羽衣甘蓝 80g盐和胡椒 适量
中大火同一口锅用中火，放入香肠碎、洋葱和蒜末炒。洋葱变透明后加入黑豆和清水，用压泥器或叉子压成细泥；用料理机打会更细腻。
本步骤用料烟熏香肠（切碎） 60g洋葱（切碎） 50g大蒜（瓣，切末） 2个熟黑豆（罐头需沥干） 200g清水 100ml
中火转中小火，面粉分三次加入，用铲子不停搅拌。面团抱成一团、离开锅壁、锅底留下一层薄膜时就好了。用盐和胡椒调味，摊在盘子上，保鲜膜贴紧面团表面盖好，放凉。
本步骤用料中筋面粉 90g盐和胡椒 适量
中小火手上抹少许油，把面团分成8份（每份约50克，高尔夫球大小）。在掌心压扁，中间放1茶匙羽衣甘蓝培根馅，包好搓圆。先滚一层蛋液，再按压裹满面包糠。
本步骤用料鸡蛋 1个日式面包糠 60g
直径18 cm的深锅中倒入至少3厘米深的油，用中火加热到175℃，插入木筷时有细密小泡持续冒出即可。每次放4个，边炸边翻动，炸至深金黄色后捞到架子上沥油。每一批之前都要等油温回升。
本步骤用料炸用食用油 750ml
中火蛋黄酱中加入橙皮屑、1汤匙橙汁和辣椒汁拌匀成蘸酱。剩下的橙子切角，与可乐饼一起趁热上桌。
本步骤用料蛋黄酱 4汤匙橙子（取皮屑和汁） ½个辣椒汁 1茶匙
烹饪小贴士
面团粘手说明还不够凉，再放冰箱冷藏15分钟。有吃剩的黑豆炖肉也可以把豆子和肉捞出打成泥，代替第3步。用空气炸锅的话，喷少许油，200℃烤12～14分钟，中途翻面一次。
露营时制作
在家完成成形和裹粉，放冷藏箱带去。到营地用深一点的铸铁锅倒2厘米油，炉头中火边翻边炸。油要完全放凉后倒进容器带回家。