伊朗, 中东·非洲 · 波斯石榴核桃炖鸡(费森詹)
费森詹手撕鸡塔可
鸡腿肉在核桃石榴糖蜜里炖软后撕开，放进玉米饼，配上石榴莎莎酱——波斯与墨西哥的跨界塔可。
人份2人份
总烹饪时间55分钟
难度普通
份量说明含核桃，坚果过敏者请勿食用。
烹饪步骤
核桃仁放进不放油的锅里，用中小火炒出香味，放凉后用刀或料理机切成粗面包糠大小；做塔可馅，留点嚼劲更好吃。
本步骤用料核桃仁 80g
中小火整块鸡腿肉抹上一半的盐、孜然粉和烟熏红椒粉。20 cm的锅里倒油，中大火烧热，放入鸡肉煎，中途翻一次面，两面煎到金黄。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g盐 0.4茶匙孜然粉 ½茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙食用油 1汤匙
中大火加入切碎的洋葱和蒜片，用中火炒出香味。
本步骤用料洋葱 ½个大蒜（瓣） 1个
中火加入核桃碎、高汤、石榴糖蜜和蜂蜜拌匀，冒泡后转小火，盖上锅盖煮，用叉子一压鸡肉就能散开即可。
本步骤用料鸡高汤 250ml石榴糖蜜 3汤匙蜂蜜 1茶匙
小火用两把叉子在锅里把鸡肉顺着纹理撕开。加入剩下的盐，敞开锅盖用中火收，让酱汁紧紧裹住鸡肉；汤汁太多塔可会变得湿软。
本步骤用料盐 0.4茶匙
中火做莎莎酱：紫洋葱、墨西哥辣椒（怕辣就去籽）和香菜都切碎，和石榴籽一起放进碗里，挤入青柠汁拌匀。
本步骤用料石榴籽 4汤匙紫洋葱 30g墨西哥辣椒(哈拉皮纽) ½个香菜 10g青柠 1个
不放油的平底锅用中大火烧热，玉米饼一张一张每面加热，加热到变软、局部微焦，用干净的布包起来保温。放上鸡肉，加莎莎酱和捏碎的菲达奶酪，马上享用。
本步骤用料小号玉米饼 4个菲达奶酪（或墨西哥鲜奶酪） 40g
中大火
烹饪小贴士
玉米饼两张叠在一起用就不容易破。鸡肉馅可冷藏3天，配米饭或卷饼也很好吃。
露营时制作
鸡肉馅在家做好带去，营地里用锅加热即可。玉米饼直接放烤网上烤，莎莎酱现场拌更新鲜。