阿什塔奶油千层酥饼
开罗名店做法：用酥油黄油混合层层涂抹并冷藏定型，烤出分明层次，再配橙花阿什塔奶油、蜂蜜和开心果。
烹饪步骤
高筋面粉和盐混合，少量多次加温水成团，揉，揉成非常光滑柔软、延展性好的面团。手指按下的凹痕慢慢回弹就可以了。高筋面粉筋度强，能拉得更薄。
本步骤用料高筋面粉 250g盐 ½茶匙温水 150ml
分成2个面团滚圆，在装油的碗里滚一圈裹满油，盖上保鲜膜醒。醒得越久越能拉得像纸一样薄而不破。
本步骤用料植物油（裹面团用） 2汤匙
阿什塔奶油：在16 cm的锅里先把玉米淀粉放入冷牛奶中搅匀无颗粒，再加淡奶油和糖，用中火煮，不停搅动锅底，直到非常浓稠、刮刀能划出痕迹。离火拌入橙花水，表面贴上保鲜膜防止结皮，放冰箱冷却。
本步骤用料牛奶 200ml淡奶油 100ml玉米淀粉 2汤匙白糖 20g橙花水（没有可用香草精） 1茶匙
中火烤盘放在烤箱里一起用烤箱预热到230 °C，约，在热烤盘上烤底部才会酥脆。把融化的酥油和软化黄油混合成奶油状。
烤箱案板抹油，用手把面团向四周拉到透明。薄薄均匀地抹上酥油黄油，左右向中间折，再抹一层，然后上下折成方块。有多个面团时，把下一张拉薄抹油，把方块放在中间包起来（4人份两个一组做两张）。
本步骤用料酥油（融化） 33g无盐黄油（室温软化） 35g
折好的面坯放进冰箱冷藏，让油层稍微凝固，这样烤时层次会清楚分开。取出后轻轻按开到20 cm大小，蛋黄加1小匙水调匀刷在表面。
本步骤用料蛋黄 1个
连同烘焙纸移到热烤盘上，用烤箱烤，膨起呈深琥珀色时取出，立刻刷上剩余酥油增加光泽。
本步骤用料酥油（融化） 22g
烤箱稍凉5分钟切块，舀上大量冰凉的阿什塔奶油，淋蜂蜜，撒开心果碎。马上吃，享受热酥饼和冰奶油的对比。
本步骤用料蜂蜜 2汤匙开心果（切碎） 20g
烹饪小贴士
阿什塔奶油提前一天做好会更凝固更好吃。橙花水香味浓，先少放再尝。面皮破了，把破处折叠起来即可。
露营时制作
酥饼在家折好冷冻，阿什塔奶油密封放进冰箱带去。营地用带盖铸铁锅小火每面烙8～10分钟，奶油临吃前再放。