意大利, 欧洲 · 阿尔弗雷多宽面
韩式辣酱奶油阿尔弗雷多
把用黄油炒香的韩式辣酱加入奶油阿尔弗雷多酱汁，拌入宽面，再撒上葱花和芝麻，甜辣鲜香的韩意融合面。
人份2人份
总烹饪时间24分钟
难度普通
烹饪步骤
在直径20 cm的锅中加水，用大火烧约，水开后加盐。等水开时把大蒜切末，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放；葱白要放进酱汁里炒。
本步骤用料煮面用水 2½L盐（煮面水用） 2½茶匙
大火放入宽面，头1分钟用夹子拨散。用中大火煮（比包装时间少1分钟）。沥水前先舀出一杯煮面水。
本步骤用料意式宽面（干面） 200g
中大火煮面的同时，在直径26 cm的宽平底锅中化开黄油，用中小火把蒜末和葱白炒出香味。蒜一变褐色就会发苦，所以在上色前加入韩式辣酱，边搅边炒，炒到黄油变红、散发焦香即可。
本步骤用料黄油 25g大蒜（切末） 2个韩式辣酱 1½汤匙
中小火倒入淡奶油，搅拌到辣酱完全化开，用中小火保持锅边微微冒泡，煮，煮到能薄薄挂在勺背上的浓度。大火猛煮可能会让奶油油水分离。
本步骤用料淡奶油（动物性） 180ml
中小火用夹子把面夹进平底锅，一点点加入煮面水，用小火翻拌。关火后撒入奶酪再拌一次，酱汁就会油亮地裹住面条。尝一下味道，太浓就再加点煮面水。
本步骤用料煮面水 100ml帕玛森奶酪（擦碎） 45g
小火装盘，撒上葱绿和芝麻，立即享用。
本步骤用料小葱 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
不同品牌的韩式辣酱辣度和甜度差别很大，先少放，边尝边加。太辣的话多加一点淡奶油就会变柔和。配上煎培根或鸡胸肉片，就是一顿扎实的正餐。
露营时制作
只有一个炉头时，先煮面、沥水，再用同一口锅直接做酱汁。淡奶油放在冷藏箱里保持5℃以下，开封后当天用完。韩式辣酱分装到小密封盒里带去更方便。