英国, 欧洲 · 炸鱼薯条
薯片脆皮鱼堡配薄荷豌豆泥
不用油炸，裹上薯片碎烤至金黄的鱼排，夹进布里欧修面包，再配薄荷豌豆泥和塔塔酱，一口吃到炸鱼薯条。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C，预热，烤盘铺上烘焙纸。
烤箱把薯片装进密封袋，用擀面杖敲成米粒大小，再与面包糠混合。鱼擦干，撒盐和胡椒，依次裹面粉、蛋液和薯片碎，用手压紧。
本步骤用料原味薯片（有盐醋味更好） 50g日式面包糠 30g鳕鱼或明太鱼柳（每块150g，按面包大小修整） 2个面粉 1½汤匙鸡蛋 1个盐和胡椒 适量
鱼排放在烤盘上，均匀淋上食用油，放入烤箱烤（1个烤盘）。外皮金黄、用叉子按压最厚处能轻松分成片状即熟。
本步骤用料食用油 1½汤匙
烤箱烤鱼的同时，在16 cm的锅中烧开水，大火煮豌豆后沥干。加入黄油、薄荷碎、少许柠檬汁和盐，用叉子粗略压碎。
本步骤用料冷冻豌豆 120g黄油 10g薄荷叶 6个柠檬（取汁和皮屑） ¼个盐和胡椒 适量
大火蛋黄酱拌入刺山柑碎和柠檬皮屑做成塔塔酱。面包横切成两半，用不放油的平底锅中火把切面烙至金黄。每锅2个面包，分1次，共。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙刺山柑碎（或酸黄瓜碎） 2茶匙柠檬（取汁和皮屑） ¼个布里欧修汉堡面包 2个
中火底层面包抹塔塔酱，依次放生菜、鱼排、豌豆泥，滴几滴麦芽醋，盖上顶层面包。配剩下的薯片立即享用。
本步骤用料罗马生菜叶 2个麦芽醋（淋用） 适量
烹饪小贴士
薯片敲得太碎会失去脆感，米粒大小最合适。鱼排比面包大时可切半叠放。豌豆泥保留一些颗粒口感更好。
露营时制作
露营时用带盖铸铁锅加2汤匙油，小火每面煎4到5分钟即可。薯片碎和塔塔酱在家准备好，豌豆泥现场用一个小锅就能做。