挪威, 欧洲 · 挪威奶油鱼汤（Fiskesuppe）
泰式红咖喱椰奶挪威鱼汤
挪威鱼汤融合泰式风味：红咖喱酱、椰奶、香茅和青柠，包裹鲜嫩鳕鱼和大虾，是挪威家庭里人气很高的融合汤。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
份量说明生虾和鱼肉一定要完全煮熟。
烹饪步骤
香茅用刀背拍松出香，切成5厘米段；大蒜切末，生姜磨泥。胡萝卜和红甜椒切细条，韭葱切薄片洗净。鱼挑去刺切成3厘米块，虾去虾线，全部用厨房纸吸干。
在18 cm汤锅中倒油，用中火放入咖喱酱、蒜、姜和香茅炒，要不停翻炒，炒到香气浓郁、油变红即可。炒焦会发苦。
本步骤用料食用油 1汤匙泰式红咖喱酱 1½汤匙大蒜（瓣） 2个生姜 10g香茅（茎） 1个
中火倒入鱼高汤和椰奶，用中大火加热至沸腾，放入胡萝卜、韭葱和甜椒，转中小火煮，蔬菜熟了但仍略带脆感即可。
本步骤用料鱼高汤 400ml椰奶 240ml胡萝卜 60g韭葱（或大葱葱白） 60g红甜椒 80g
中大火→中小火用鱼露和椰糖调味，少量多次加入，边尝边调，让咸、甜、辣达到平衡。
本步骤用料鱼露 2茶匙椰糖（或红糖） 1茶匙
放入鱼块和虾，用小火保持汤面微微颤动，煮。虾变粉红并卷曲、鱼肉完全不透明并能成片散开（中心63℃）即熟。尽量少搅动，鱼块才不会碎。
本步骤用料去皮白身鱼柳（鳕鱼等） 200g生虾仁（去壳去虾线） 100g
小火关火，挤入青柠汁，捞出香茅段。盛入碗中，撒上大量香菜，配米饭或面包。
本步骤用料青柠 1个香菜（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
不同品牌咖喱酱辣度差别很大，先少放，尝过再加；太辣可多加些椰奶缓和。加一点三文鱼也很搭。青柠汁一煮香气就没了，一定要关火后再加。
露营时制作
咖喱酱和罐装椰奶常温可保存，很适合露营。高汤用浓汤块代替，鱼和虾放在冷藏箱里保持4℃以下，第一天烹调。一个炉头约15分钟就能煮好，最适合寒冷的夜晚。