挪威, 欧洲 · 挪威奶油鱼汤（Fiskesuppe）
挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）
把挪威奶油鱼汤的滋味收成浓稠酱汁，放满鳕鱼、三文鱼和虾，铺在酥脆面包上再烤出拉丝芝士的咖啡馆风早午餐吐司。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度普通
份量说明鱼肉要完全煮熟，酱汁一定要重新加热到滚烫再吃。
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C。在每片面包一面薄抹一部分黄油，摆在烤盘上，放入烤箱烤至表面酥脆。先烤一遍，铺上酱汁后面包就不会变软塌。
本步骤用料酸种面包或乡村面包（1.5厘米厚片） 4个黄油 5g
烤箱在18 cm锅中融化剩下的黄油，放入韭葱和胡萝卜，用中火炒，炒软但不上色。
本步骤用料黄油 15g韭葱或大葱葱白（切碎） 40g胡萝卜（擦细丝） 40g
中火撒入面粉翻炒1分钟，再一点点倒入牛奶，搅到没有面疙瘩。用中小火边搅边煮，煮到用勺舀起也不会流下来的浓稠度；酱太稀会泡软面包。
本步骤用料中筋面粉 12g牛奶 120ml
中小火白身鱼和三文鱼去刺切成2厘米丁，放进酱汁里用小火煮，用铲子从锅底轻轻翻动；鱼肉一变不透明就立刻关火，进烤箱还会继续熟。
本步骤用料去皮白身鱼柳（鳕鱼等） 120g去皮三文鱼柳 80g
小火加入虾仁、莳萝、柠檬皮屑和柠檬汁，用盐和白胡椒调味，轻轻拌匀，别把鱼块拌碎。
本步骤用料熟虾仁 50g莳萝（切碎） 2汤匙柠檬（皮屑和汁） ½个盐 适量白胡椒粉 适量
把鱼肉酱满满铺在烤好的面包上，一直铺到边缘，再盖上芝士。放入烤箱上层，以220 °C烤，烤到芝士冒泡、出现金黄斑点，馅料里外都滚烫即可。再撒点莳萝，对半切开趁热吃。
本步骤用料易融化的半硬质芝士（埃曼塔、高达等，擦碎） 60g
烤箱
烹饪小贴士
酱汁提前做好冷藏（最多1天）会更浓稠，更好铺。若用热熏三文鱼代替生三文鱼，最后和虾一起加入。配酸黄瓜或清爽的黄瓜沙拉可以解腻。
露营时制作
在家做好酱汁，用密封盒冷藏带去。到营地把面包在烤架上烤脆，酱汁加热到冒热气后铺上去，盖上芝士，放进加盖的平底锅或荷兰锅里加热到芝士融化。酱汁一定要热透。